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Bruschetta mit Ricotta, Erbsen und Radieschen

Name: Bruschetta mit Ricotta, Erbsen und Radieschen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte

Kategorien: Erbsen Rezepte, Bruschetta

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Die perfekte Kombination aus knusprigem Brot, würzigem, frischem Gemüse, cremigem Käse und zartem Erbsenpürree ist die perfekte Vorspeise. Bruschetta mit Ricotta, Erbsen und Radieschen ist eine wunderbare Idee, falls für die Gäste etwas Leckeres und Einfaches zubereitet werden soll. Innerhalb weniger Minuten gezaubert ist dieses Rezept auch für die Tage super, an den kaum Zeit für die Zubereitung zur Verfügung steht.

Kalorien je Portion

489 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

5 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Zutaten

1 Zitrone, klein
1-2 Zweige Minze
1 EL Zucker
200 g Grüne Erbsen, frisch oder gefroren
4 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
60 g Ziegenweichkäse
250 g Ricotta
1 Knoblauchzehe
8-10 Radieschen
1 Baguette, oder Ciabatta

Bruschetta mit Ricotta, Erbsen und Radieschen

Region: Europa

Küche: Österreichische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Vorspeisen

Nährwerte

Anleitung

Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.
Minze fein hacken.
In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen.
Zucker hinzufügen, Erbsen einrühren.
Etwa 2-4 Minuten kochen lassen, bis Gemüse weich ist.
Dann in einem Sieb abtropfen lassen, mit Eiswasser abschrecken.
Erbsen, Zitronensaft, Minze und 2 Esslöffel Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einem Standmixer glatt pürieren.
Ziegenkäse zerbröseln, mit Ricotta und Zitronenschale gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch schälen, Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Baguette in Scheiben schneiden, mit Öl beträufeln.
In der Pfanne ca. 1-2 Minuten von jeder Seite goldgelb anbraten.
Baguettescheiben mit Knoblauch einreiben, mit einer dünnen Schicht Käsemischung bestreichen.
Erbsenpüree und Radieschenscheiben darauf verteilen.
Bruschetta als Vorspeise servieren.