Chinesische Pflaumensauce für Frühlingsrollen, Ente und Hähnchen

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 60 Minuten

Diese leckere Fruchtsauce aus Pflaumen wird mit Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Anis und Apfelessig zubereitet und schmeckt würzig süß-sauer. Die chinesische Pflaumensauce passt besonders gut zu knusprigen Frühlingsrollen, Ente und Hähnchen.

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Tipp!

Gefüllte Paprika mit Bulgur, Kichererbsen und Champignons

Zum Rezept

Saison: Herbst, Sommer | Region: Asien | Zubereitungsart: Erwärmen, Kochen | Menüart: Saucen | Küche: Chinesische Rezepte

Zutaten

450 g Pflaumen
1 Knoblauchzehe
15 g Ingwer, frisch
60 ml Apfelessig
100 g Brauner Zucker
1 EL Sojasoße
½ TL Anis
¼ TL Chilipulver

Utensilien

Messer
Feine Reibe
Topf mit dickem Boden
Löffel
Pürierstab

Anleitung

Die Pflaumen schälen, dazu die Pflaumen kreuzweise mit einem Messer einschneiden und kurz mit kochendem Wasser übergießen.
Danach die Haut lösen und die Pflaumen grob würfeln.
Den Knoblauch und den geschälten Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.
Alle Zutaten für die Sauce in einen Topf mit dickem Boden geben.
Die Mischung zum Kochen bringen und für 20 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen.
Wenn die Pflaumen weich sind, die Sauce vom Herd nehmen und den Anis entfernen.
Mit dem Pürierstab pürieren, bis die Masse glatt ist.
Die Pflaumensauce bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist, dabei ständig umrühren.
Die Pflaumensauce kann im Kühlschrank maximal drei Wochen halten.