Soße mit Birnen, Schalotten und Knoblauch für Fleisch

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Eine dickflüssige Soße mit Birnen hat einen feinen fruchtigen Geschmack und ein würziges Kräuteraroma. Die Soße wird mit Schalotten und Knoblauch geschmacklich verfeinert und ist die perfekte Begleitung zu Geflügel-, Schweine- und Lammfleischgerichten.

Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 60 Min.
Gesamtzeit: 80 Min.
Pro Portion ca.: 471 kcal

Über das Rezept

Eine dickflüssige Soße mit Birnen hat einen feinen fruchtigen Geschmack und ein würziges Kräuteraroma. Die Soße wird mit Schalotten und Knoblauch geschmacklich verfeinert und ist die perfekte Begleitung zu Geflügel-, Schweine- und Lammfleischgerichten.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Je zwei Esslöffel Olivenöl werden für Birnen und das Schalotten-Knoblauch-Päckchen verwendet; der Rest kommt später zur Sauce. Nach dem Rösten die weichen Schalotten und den Knoblauch samt austretender Flüssigkeit weiterverwenden. Das Einkochen bis ungefähr zur halben Menge ist der im Original genannte Konsistenzpunkt; mit Salz erst zum Schluss abschmecken.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

4 Birnen
120 ml Olivenöl
2 Schalotten
6 Knoblauchzehen
2 EL Wasser
2 Zweige Thymian, oder Rosmarin
900 ml Hühnerbrühe
2 EL Balsamico-Essig
Salz, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Soße mit Birnen, Schalotten und Knoblauch für Fleisch

Region:: Europa
Küche:: Belgische Rezepte
Saison:: Herbst, Sommer
Zubereitungsart:: Backen, Kochen
Gericht:: Saucen

Zubereitung

Backofen auf 220° C vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Birnen waschen, der Länge nach halbieren und entkernen.
Die Birnen mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen.
Mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen.
Schalotten und Knoblauchzehen schälen, Zwiebeln grob hacken.
Beides leicht in Alufolie einwickeln und Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben.
Birnen, Schalotten und Knoblauch ca. 20-30 Minuten im Backofen bei 220° C backen, bis sie weich sind.
Kräuter fein hacken und in einen Kochtopf geben.
Birnen, Schalotten, Knoblauch, Hühnerbrühe, Balsamico-Essig und das restliche Olivenöl hinzufügen und vermengen.
Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 20-30 Minuten einkochen, bis sie um die Hälfte reduziert ist.
Anschließend die Sauce mit einem Pürierstab fein zerkleinern und mit Salz abschmecken.
Die fruchtige Soße mit Birnen zu Geflügel-, Schweine- und Lammfleischgerichten reichen.

Dazu passt

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Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

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Utensilien

Backblech
Backpapier
Messer
Schneidebrett
Kochtopf
Pürierstab

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Soße mit Birnen, Schalotten und Knoblauch für Fleisch

Eine dickflüssige Soße mit Birnen hat einen feinen fruchtigen Geschmack und ein würziges Kräuteraroma. Die Soße wird mit Schalotten und Knoblauch geschmacklich verfeinert und ist die perfekte Begleitung zu Geflügel-, Schweine- und Lammfleischgerichten.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 60 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 80 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

4 Birnen
120 ml Olivenöl
2 Schalotten
6 Knoblauchzehen
2 EL Wasser
2 Zweige Thymian, oder Rosmarin
900 ml Hühnerbrühe
2 EL Balsamico-Essig
Salz, nach Geschmack

Zubereitung

Backofen auf 220° C vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Birnen waschen, der Länge nach halbieren und entkernen.
Die Birnen mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen.
Mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen.
Schalotten und Knoblauchzehen schälen, Zwiebeln grob hacken.
Beides leicht in Alufolie einwickeln und Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben.
Birnen, Schalotten und Knoblauch ca. 20-30 Minuten im Backofen bei 220° C backen, bis sie weich sind.
Kräuter fein hacken und in einen Kochtopf geben.
Birnen, Schalotten, Knoblauch, Hühnerbrühe, Balsamico-Essig und das restliche Olivenöl hinzufügen und vermengen.
Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 20-30 Minuten einkochen, bis sie um die Hälfte reduziert ist.
Anschließend die Sauce mit einem Pürierstab fein zerkleinern und mit Salz abschmecken.
Die fruchtige Soße mit Birnen zu Geflügel-, Schweine- und Lammfleischgerichten reichen.

Tipps

Je zwei Esslöffel Olivenöl werden für Birnen und das Schalotten-Knoblauch-Päckchen verwendet; der Rest kommt später zur Sauce. Nach dem Rösten die weichen Schalotten und den Knoblauch samt austretender Flüssigkeit weiterverwenden. Das Einkochen bis ungefähr zur halben Menge ist der im Original genannte Konsistenzpunkt; mit Salz erst zum Schluss abschmecken.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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