Gebackene Eier mit Schinken gefüllt in Béchamelsauce

Eier zubereiten

1. Eier halbieren, Eigelbe und Eiweiße trennen, Eigelbe klein hacken.
2. Schinken in kleine Stücke schneiden oder grob reiben.
3. Mit Eigelben, Salz, Pfeffer, Paprika und Mayonnaise in einer Schüssel vermengen.

Béchamelsauce zubereiten

1. Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze zum Schmelzen bringen.
2. Gesiebtes Mehl hinzugeben, unter Rühren 3-4 Minuten anbraten.
3. Milch in einem dünnen Strahl in die Pfanne gießen.
4. Gut umrühren, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Sauce solange kochen, bis sie eindickt.
6. Eiweißhälften mit der vorbereiteten Masse füllen, in eine eingeölte Auflaufform legen.
7. Käse reiben, etwas davon beiseite legen.
8. Eier mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen, Béchamelsauce darüber gießen.
9. In den Backofen geben, bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
10. Gebackene Eier aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Käse und den Kräutern bestreuen, sofort servieren.