Gebackene Eier mit Schinken gefüllt in Béchamelsauce
Zutaten
Gefüllte Eier
- 7 Eier, gekocht
- 60-80 g Schinken
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Paprika, nach Geschmack
- 2 EL Mayonnaise
- 80-100 g Käse
- Kräuter, nach Geschmack
Béchamelsauce
- 60 g Butter
- 2 EL Mehl
- 350-370 ml Milch
- 1 Prise Weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Reibe
- Bratpfanne
- Sieb
- Auflaufform
Anleitung
Eier zubereiten
- Eier halbieren, Eigelbe und Eiweiße trennen, Eigelbe klein hacken.
- Schinken in kleine Stücke schneiden oder grob reiben.
- Mit Eigelben, Salz, Pfeffer, Paprika und Mayonnaise in einer Schüssel vermengen.
Béchamelsauce zubereiten
- Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze zum Schmelzen bringen.
- Gesiebtes Mehl hinzugeben, unter Rühren 3-4 Minuten anbraten.
- Milch in einem dünnen Strahl in die Pfanne gießen.
- Gut umrühren, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Sauce solange kochen, bis sie eindickt.
- Eiweißhälften mit der vorbereiteten Masse füllen, in eine eingeölte Auflaufform legen.
- Käse reiben, etwas davon beiseite legen.
- Eier mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen, Béchamelsauce darüber gießen.
- In den Backofen geben, bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
- Gebackene Eier aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Käse und den Kräutern bestreuen, sofort servieren.
Füllung kann auch nach Geschmack mit den anderen Zutaten zubereitet werden.
