Erfrischender Quarkkuchen mit Orangen, Kiwi und Mandelboden

Boden

1. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten.
2. In einem Standmixer zu feiner Mandelmasse zerkleinern.
3. Die Datteln mit der Erdnussbutter zu den Mandeln geben.
4. Alles zusammen mixen bis ein fester Teig entsteht.
5. Wenn der Teig bröckelig ist, etwas Saft, Milch oder mehr Erdnussbutter hinzufügen.
6. Den Teig in einer Springform verteilen, einen Rand hochziehen.
7. Die Springform mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Füllung

1. Die Orange schälen, in einem Standmixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren.
2. Quark mit Puderzucker in einer Schüssel verrühren.
3. Orangenpüree hinzufügen und erneut umrühren.
4. Die Quarkmasse auf den abgekühlten Boden verteilen.
5. Den Quarkkuchen erneut in den Kühlschrank stellen.
6. Die Kiwi schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
7. Die Kiwischeiben einrollen, so dass sie wie Rosen aussehen.
8. Den Quarkkuchen mit Kiwirosen und Beeren nach Belieben toppen.