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Exotisch und Herzhaft: Veganes Curry mit Blumenkohl

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Dieses vegane Curry überzeugt mit einer samtigen Konsistenz und einer harmonischen Mischung aus süßlichem Butternuss-Kürbis, nussigem Blumenkohl und milden Kichererbsen. Die Kokosmilch macht das Curry angenehm cremig, während die Currypaste und der frische Koriander ihm eine leicht würzige und frische Note verleihen. Die Erdnüsse sorgen für einen knackigen Biss und einen leicht erdigen Geschmack, der perfekt zum Gemüse passt.

Zum Rezept ↓
Exotisch und Herzhaft Veganes Curry mit Blumenkohl
Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
35 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Pro Portion ca.
427 kcal

Über das Rezept

Dieses vegane Curry überzeugt mit einer samtigen Konsistenz und einer harmonischen Mischung aus süßlichem Butternuss-Kürbis, nussigem Blumenkohl und milden Kichererbsen.

Die Kokosmilch macht das Curry angenehm cremig, während die Currypaste und der frische Koriander ihm eine leicht würzige und frische Note verleihen.
Die Erdnüsse sorgen für einen knackigen Biss und einen leicht erdigen Geschmack, der perfekt zum Gemüse passt.

Dieses Curry passt wunderbar zu Basmatireis und ist ideal für ein gemütliches Abendessen. Es schmeckt wärmend und sättigend und eignet sich perfekt für kalte Tage. Das Gericht ist vielseitig und kann je nach Vorliebe mit zusätzlichem Gemüse variiert werden.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für ein extra nussiges Aroma kann man noch einen Teelöffel Erdnussbutter in das Curry einrühren.

Falls das Curry zu dickflüssig wird, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Wer es schärfer mag, kann frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 EL Currypaste oder Currypulver
  • 1 kleiner Butternuss-Kürbis, in Würfel geschnitten
  • 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 g gehackte Tomaten, aus der Dose
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
  • 2 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt, zum Bestreuen
  • Limettensaft, nach Geschmack
  • 200 g Basmatireis
  • 400 ml Wasser
  • 1 Prise Salz

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Exotisch und Herzhaft Veganes Curry mit Blumenkohl

Veganes Curry mit Kichererbsen und Blumenkohl

Region:
Asien
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Braten, Dünsten, Garen

Zubereitung

  1. Den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. Das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis hinzugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
  3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
  4. Die Currypaste oder das Currypulver einrühren und kurz mit anschwitzen, um die Aromen zu entfalten.
  5. Den Butternuss-Kürbis und den Blumenkohl dazugeben und kurz mit anbraten.
  6. Die Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch hinzugeben und alles gut vermengen.
  7. Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Curry leicht eingedickt ist.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  9. Das Curry mit gehacktem Koriander und Erdnüssen garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Reibe für Ingwer
  • Großer Topf
  • Kochlöffel
  • Kleiner Topf für den Reis
  • Schüssel zum Servieren

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Veganes Curry mit Kichererbsen und Blumenkohl

Dieses vegane Curry überzeugt mit einer samtigen Konsistenz und einer harmonischen Mischung aus süßlichem Butternuss-Kürbis, nussigem Blumenkohl und milden Kichererbsen.

Die Kokosmilch macht das Curry angenehm cremig, während die Currypaste und der frische Koriander ihm eine leicht würzige und frische Note verleihen.
Die Erdnüsse sorgen für einen knackigen Biss und einen leicht erdigen Geschmack, der perfekt zum Gemüse passt.

Dieses Curry passt wunderbar zu Basmatireis und ist ideal für ein gemütliches Abendessen. Es schmeckt wärmend und sättigend und eignet sich perfekt für kalte Tage. Das Gericht ist vielseitig und kann je nach Vorliebe mit zusätzlichem Gemüse variiert werden.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
35 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 EL Currypaste oder Currypulver
  • 1 kleiner Butternuss-Kürbis, in Würfel geschnitten
  • 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 g gehackte Tomaten, aus der Dose
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
  • 2 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt, zum Bestreuen
  • Limettensaft, nach Geschmack
  • 200 g Basmatireis
  • 400 ml Wasser
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. Das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis hinzugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
  3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
  4. Die Currypaste oder das Currypulver einrühren und kurz mit anschwitzen, um die Aromen zu entfalten.
  5. Den Butternuss-Kürbis und den Blumenkohl dazugeben und kurz mit anbraten.
  6. Die Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch hinzugeben und alles gut vermengen.
  7. Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Curry leicht eingedickt ist.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  9. Das Curry mit gehacktem Koriander und Erdnüssen garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.

Tipps

Für ein extra nussiges Aroma kann man noch einen Teelöffel Erdnussbutter in das Curry einrühren.

Falls das Curry zu dickflüssig wird, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Wer es schärfer mag, kann frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen.

Zuletzt aktualisiert: 13.01.2025

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