Frühstücksei auf Avocado Brot mit grünem Spargel

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Frühstücksei auf Avocado Brot mit grünem Spargel
  • leichtSchwierigkeit
  • 2Portionen
  • 10 minVorbereitungszeit
  • 10 minKoch-/Backzeit
  • 20 minGesamtzeit
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Gesundes Frühstück | Frühstückei zum Valentinstag

Zutaten

200 g Grüner Spargel
1 Avocado
4 Eier
Brot
Kresse
Salz
Zucker
Pfeffer

Zubereitung

  1. Gesalzenes Wasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen.
  2. Den Grünspargel putzen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und im Ganzen ins Wasser legen. Den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten bissfest garen.
  3. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und auf den Brotscheiben verteilen.
  4. Grünen Spargel auf das Brot legen.
  5. In einer erhitzten Pfanne mit Öl Spiegeleier braten und auf die Brote legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kresse garnieren.

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