Leckerer Rhabarberkuchen aus Mürbeteig mit Vanillecreme
Gebackene Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam
Knusprige Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam – einfach, vegetarisch und perfekt für Frühling, Gäste oder Meal Prep.
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Varianten
Diese knusprigen Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam sind ein unkompliziertes Frühlingsrezept, das schnell gelingt und trotzdem richtig Eindruck macht. Der buttrige Blätterteig harmoniert wunderbar mit zartem grünen Spargel, cremiger Füllung und einer leicht nussigen Sesamkruste. Das Rezept eignet sich ideal für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder als Fingerfood für Gäste und Brunch-Buffets.
Besonders praktisch: Die Taschen lassen sich gut vorbereiten und schmecken sowohl warm als auch lauwarm hervorragend. Durch wenige Zutaten und eine einfache Zubereitung gelingt das Rezept auch Kochanfängern problemlos. Wichtig ist vor allem, den Spargel nicht zu lange vorzugaren und den Blätterteig gut gekühlt zu verarbeiten – so werden die Blätterteigtaschen außen goldbraun und innen saftig.
- Schnell und einfach zubereitet
- Perfekt für die Spargelsaison
- Knusprig, cremig und aromatisch zugleich
- Ideal als Snack, Hauptgericht oder Partyfood
- Vegetarisch und gut abwandelbar
- Lässt sich prima vorbereiten
- Auch kalt noch sehr lecker
| Problem | Ursache | Lösung |
|---|---|---|
| Blätterteig wird weich | Füllung zu warm oder zu feucht | Füllung abkühlen lassen und Spargel gut abtropfen |
| Taschen öffnen sich | Ränder nicht gut verschlossen | Mit Wasser bestreichen und mit Gabel fest andrücken |
| Spargel bleibt hart | Zu dicke Stücke oder zu kurze Garzeit | Dünner schneiden und kurz anbraten |
| Unterseite wird nicht knusprig | Zu wenig Hitze von unten | Blech vorheizen oder untere Schiene verwenden |
| Füllung läuft aus | Zu viel Füllung | Weniger einfüllen und Rand frei lassen |
- Die Füllung vor dem Einfüllen vollständig abkühlen lassen, damit der Blätterteig nicht weich wird.
- Blätterteig erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Taschen nicht zu voll füllen, sonst laufen sie beim Backen aus.
- Für extra Knusprigkeit das Backblech im Ofen vorheizen.
- Etwas Parmesan in der Füllung sorgt für mehr Umami.
- Schwarzer Sesam bringt zusätzlich ein intensiveres Röstaroma.
- Wer besonders luftigen Blätterteig möchte, sollte Umluft vermeiden.
- Ein kleiner Schlitz in der Oberseite lässt Dampf entweichen.
Vegan
Ei zum Bestreichen durch Pflanzenmilch ersetzen und veganen Frischkäse sowie pflanzlichen Feta verwenden.
Mit Schinken
Kleine Würfel von gekochtem Schinken oder Serrano-Schinken passen hervorragend zum Spargel.
Würziger
Etwas Chili, geräuchertes Paprikapulver oder getrocknete Kräuter ergänzen die Füllung ideal.
Proteinreicher
Mit Hüttenkäse, zusätzlichem Feta oder gebratenem Hähnchen ergänzen.
Kinderfreundlich
Den Spargel kleiner schneiden und milden Käse statt Feta verwenden.
Kalorienärmer
Weniger Käse verwenden und auf Light-Frischkäse setzen.
Meal-Prep-Variante
Die Taschen ungebacken vorbereiten und erst kurz vor dem Essen frisch backen.
Saisonale Varianten
Im Herbst schmecken die Taschen auch mit Pilzen oder Kürbis sehr gut.
Kalorien je Portion
1326 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Zutaten
- 2 Rollen frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
- 500 g grüner Spargel
- 150 g Frischkäse
- 100 g Feta
- 1 kleine Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 2 EL Sesam
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- Optional: frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie
Blätterteig
Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal lässt sich besonders einfach verarbeiten und wird meist gleichmäßiger knusprig als tiefgekühlte Varianten. Wichtig: gut gekühlt verwenden.
Grüner Spargel
Grüner Spargel eignet sich ideal, weil er schneller gart und ein kräftigeres Aroma hat. Achte auf feste Stangen und geschlossene Spitzen.
Feta
Der Feta bringt Würze und eine leicht salzige Note in die Füllung. Alternativ funktionieren Hirtenkäse oder Ziegenkäse.
Sesam
Sesam sorgt für Röstaromen und zusätzlichen Crunch. Heller und schwarzer Sesam können auch gemischt werden.
Frischkäse
Er macht die Füllung cremig und verbindet die Zutaten. Wer es leichter mag, kann Frischkäse light oder Ricotta verwenden.
Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam aus dem Ofen
Region: Europa
Küche: Deutsche Rezepte
Zubereitungsart: Backen
Nährwerte
- Kalorien: ca. 520 kcal
- Eiweiß: ca. 15 g
- Kohlenhydrate: ca. 34 g
- Fett: ca. 35 g
- Ballaststoffe: ca. 4 g
- Salz: ca. 1,6 g
Anleitung
1. Spargel vorbereiten
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Dickere Stangen im unteren Drittel leicht schälen. Anschließend in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden.
2. Gemüse anbraten
- Schalotte und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides 2 Minuten glasig anschwitzen.
- Den Spargel hinzufügen und etwa 4–5 Minuten anbraten. Er sollte leicht bissfest bleiben.
- Tipp: Nicht zu lange garen, da der Spargel später noch im Ofen weiterbackt.
3. Füllung herstellen
- Die Spargelmischung etwas abkühlen lassen. Danach mit Frischkäse, zerbröseltem Feta, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermengen. Nach Wunsch frische Kräuter unterheben.
4. Blätterteig vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig ausrollen und jeweils in 4 gleich große Rechtecke schneiden.
5. Taschen füllen
- Jeweils etwas Füllung auf eine Hälfte der Rechtecke geben. Dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.
- Die Ränder leicht mit Wasser bestreichen, den Teig zusammenklappen und mit einer Gabel gut andrücken.
6. Bestreichen und backen
- Das Ei verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen und knusprig ist.
- Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Frischer Blattsalat mit Zitronendressing
- Kräuterquark oder Joghurt-Dip
- Tomatensalat
- Kartoffelsalat
- Spargelsuppe als Vorspeise
- Weißwein wie Riesling oder Sauvignon Blanc
- Zitronenwasser oder hausgemachter Eistee
- Die fertigen Blätterteigtaschen halten sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Luftdicht lagern, damit sie nicht austrocknen.
- Zum Aufwärmen am besten für 8–10 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben. So bleibt der Blätterteig knusprig. Die Mikrowelle macht den Teig dagegen weich.
- Einfrieren ist problemlos möglich. Am besten ungebacken einfrieren und direkt gefroren backen. Die Backzeit verlängert sich dann um etwa 5–8 Minuten.
- Die Füllung kann bereits am Vortag vorbereitet werden.
- Auch der Spargel lässt sich vorab schneiden und anbraten.
- Die Taschen können komplett vorbereitet und ungebacken gekühlt werden.
- Kurz vor dem Servieren einfach frisch backen.
- Ideal für Brunch, Picknick oder Gäste.
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Pfanne
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
- Pinsel zum Bestreichen
- Gabel
- Teigschaber oder Löffel
Kann man die Blätterteigtaschen vorbereiten?
Ja, die Taschen können ungebacken mehrere Stunden im Kühlschrank gelagert und später frisch gebacken werden.
Kann man die Taschen einfrieren?
Ja, sowohl gebacken als auch ungebacken. Ungebacken bleiben sie meist knuspriger.
Wie lange halten sich die Blätterteigtaschen?
Im Kühlschrank etwa 2–3 Tage luftdicht verpackt.
Kann ich weißen Spargel verwenden?
Ja, allerdings sollte weißer Spargel etwas länger vorgegart werden.
Warum wird mein Blätterteig nicht knusprig?
Oft ist die Füllung zu feucht oder der Ofen nicht heiß genug.
Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, mit veganem Blätterteig, pflanzlichem Käse und Pflanzenmilch statt Ei.
Was passt als Dip dazu?
Kräuterquark, Joghurt-Dip oder eine leichte Zitronencreme passen sehr gut.
Kann ich die Taschen kalt essen?
Ja, sie eignen sich hervorragend für Picknick, Lunchbox oder Buffet.
Welcher Käse passt statt Feta?
Ricotta, Ziegenkäse oder geriebener Mozzarella funktionieren ebenfalls gut.
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