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Foodtempel

Gebackene Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam

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Diese knusprigen Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam sind ein unkompliziertes Frühlingsrezept, das schnell gelingt und trotzdem richtig Eindruck macht. Der buttrige Blätterteig harmoniert wunderbar mit zartem grünen Spargel, cremiger Füllung und einer leicht nussigen Sesamkruste. Das Rezept eignet sich ideal für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder als Fingerfood für Gäste und Brunch-Buffets.

Zum Rezept ↓
Gebackene Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam
Portionen
4
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Pro Portion ca.
1326 kcal

Über das Rezept

Diese knusprigen Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam sind ein unkompliziertes Frühlingsrezept, das schnell gelingt und trotzdem richtig Eindruck macht. Der buttrige Blätterteig harmoniert wunderbar mit zartem grünen Spargel, cremiger Füllung und einer leicht nussigen Sesamkruste. Das Rezept eignet sich ideal für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder als Fingerfood für Gäste und Brunch-Buffets.

Besonders praktisch: Die Taschen lassen sich gut vorbereiten und schmecken sowohl warm als auch lauwarm hervorragend. Durch wenige Zutaten und eine einfache Zubereitung gelingt das Rezept auch Kochanfängern problemlos. Wichtig ist vor allem, den Spargel nicht zu lange vorzugaren und den Blätterteig gut gekühlt zu verarbeiten – so werden die Blätterteigtaschen außen goldbraun und innen saftig.

Darum lieben wir es

  • Schnell und einfach zubereitet
  • Perfekt für die Spargelsaison
  • Knusprig, cremig und aromatisch zugleich
  • Ideal als Snack, Hauptgericht oder Partyfood
  • Vegetarisch und gut abwandelbar
  • Lässt sich prima vorbereiten
  • Auch kalt noch sehr lecker

Häufige Fehler

Problem Ursache Lösung
Blätterteig wird weich Füllung zu warm oder zu feucht Füllung abkühlen lassen und Spargel gut abtropfen
Taschen öffnen sich Ränder nicht gut verschlossen Mit Wasser bestreichen und mit Gabel fest andrücken
Spargel bleibt hart Zu dicke Stücke oder zu kurze Garzeit Dünner schneiden und kurz anbraten
Unterseite wird nicht knusprig Zu wenig Hitze von unten Blech vorheizen oder untere Schiene verwenden
Füllung läuft aus Zu viel Füllung Weniger einfüllen und Rand frei lassen

Tipps

  • Die Füllung vor dem Einfüllen vollständig abkühlen lassen, damit der Blätterteig nicht weich wird.
  • Blätterteig erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Die Taschen nicht zu voll füllen, sonst laufen sie beim Backen aus.
  • Für extra Knusprigkeit das Backblech im Ofen vorheizen.
  • Etwas Parmesan in der Füllung sorgt für mehr Umami.
  • Schwarzer Sesam bringt zusätzlich ein intensiveres Röstaroma.
  • Wer besonders luftigen Blätterteig möchte, sollte Umluft vermeiden.
  • Ein kleiner Schlitz in der Oberseite lässt Dampf entweichen.

Varianten

Vegan

Ei zum Bestreichen durch Pflanzenmilch ersetzen und veganen Frischkäse sowie pflanzlichen Feta verwenden.

Mit Schinken

Kleine Würfel von gekochtem Schinken oder Serrano-Schinken passen hervorragend zum Spargel.

Würziger

Etwas Chili, geräuchertes Paprikapulver oder getrocknete Kräuter ergänzen die Füllung ideal.

Proteinreicher

Mit Hüttenkäse, zusätzlichem Feta oder gebratenem Hähnchen ergänzen.

Kinderfreundlich

Den Spargel kleiner schneiden und milden Käse statt Feta verwenden.

Kalorienärmer

Weniger Käse verwenden und auf Light-Frischkäse setzen.

Meal-Prep-Variante

Die Taschen ungebacken vorbereiten und erst kurz vor dem Essen frisch backen.

Saisonale Varianten

Im Herbst schmecken die Taschen auch mit Pilzen oder Kürbis sehr gut.

Zutaten

  • 2 Rollen frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 500 g grüner Spargel
  • 150 g Frischkäse
  • 100 g Feta
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 2 EL Sesam
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft
  • Optional: frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie

Gut zu wissen: die Zutaten

Blätterteig

Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal lässt sich besonders einfach verarbeiten und wird meist gleichmäßiger knusprig als tiefgekühlte Varianten. Wichtig: gut gekühlt verwenden.

Grüner Spargel

Grüner Spargel eignet sich ideal, weil er schneller gart und ein kräftigeres Aroma hat. Achte auf feste Stangen und geschlossene Spitzen.

Feta

Der Feta bringt Würze und eine leicht salzige Note in die Füllung. Alternativ funktionieren Hirtenkäse oder Ziegenkäse.

Sesam

Sesam sorgt für Röstaromen und zusätzlichen Crunch. Heller und schwarzer Sesam können auch gemischt werden.

Frischkäse

Er macht die Füllung cremig und verbindet die Zutaten. Wer es leichter mag, kann Frischkäse light oder Ricotta verwenden.

Gebackene Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam

Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam aus dem Ofen

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Backen

Zubereitung

1. Spargel vorbereiten

  • Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Dickere Stangen im unteren Drittel leicht schälen. Anschließend in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden.

2. Gemüse anbraten

  • Schalotte und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides 2 Minuten glasig anschwitzen.
  • Den Spargel hinzufügen und etwa 4–5 Minuten anbraten. Er sollte leicht bissfest bleiben.
  • Tipp: Nicht zu lange garen, da der Spargel später noch im Ofen weiterbackt.

3. Füllung herstellen

  • Die Spargelmischung etwas abkühlen lassen. Danach mit Frischkäse, zerbröseltem Feta, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermengen. Nach Wunsch frische Kräuter unterheben.

4. Blätterteig vorbereiten

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Blätterteig ausrollen und jeweils in 4 gleich große Rechtecke schneiden.

5. Taschen füllen

  • Jeweils etwas Füllung auf eine Hälfte der Rechtecke geben. Dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.
  • Die Ränder leicht mit Wasser bestreichen, den Teig zusammenklappen und mit einer Gabel gut andrücken.

6. Bestreichen und backen

  • Das Ei verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen und knusprig ist.
  • Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Dazu passt

  • Frischer Blattsalat mit Zitronendressing
  • Kräuterquark oder Joghurt-Dip
  • Tomatensalat
  • Kartoffelsalat
  • Spargelsuppe als Vorspeise
  • Weißwein wie Riesling oder Sauvignon Blanc
  • Zitronenwasser oder hausgemachter Eistee

Aufbewahren

  • Die fertigen Blätterteigtaschen halten sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Luftdicht lagern, damit sie nicht austrocknen.
  • Zum Aufwärmen am besten für 8–10 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben. So bleibt der Blätterteig knusprig. Die Mikrowelle macht den Teig dagegen weich.
  • Einfrieren ist problemlos möglich. Am besten ungebacken einfrieren und direkt gefroren backen. Die Backzeit verlängert sich dann um etwa 5–8 Minuten.

Vorbereiten

  • Die Füllung kann bereits am Vortag vorbereitet werden.
  • Auch der Spargel lässt sich vorab schneiden und anbraten.
  • Die Taschen können komplett vorbereitet und ungebacken gekühlt werden.
  • Kurz vor dem Servieren einfach frisch backen.
  • Ideal für Brunch, Picknick oder Gäste.

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Pinsel zum Bestreichen
  • Gabel
  • Teigschaber oder Löffel

Fragen & Antworten

Kann man die Blätterteigtaschen vorbereiten?

Ja, die Taschen können ungebacken mehrere Stunden im Kühlschrank gelagert und später frisch gebacken werden.

Kann man die Taschen einfrieren?

Ja, sowohl gebacken als auch ungebacken. Ungebacken bleiben sie meist knuspriger.

Wie lange halten sich die Blätterteigtaschen?

Im Kühlschrank etwa 2–3 Tage luftdicht verpackt.

Kann ich weißen Spargel verwenden?

Ja, allerdings sollte weißer Spargel etwas länger vorgegart werden.

Warum wird mein Blätterteig nicht knusprig?

Oft ist die Füllung zu feucht oder der Ofen nicht heiß genug.

Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, mit veganem Blätterteig, pflanzlichem Käse und Pflanzenmilch statt Ei.

Was passt als Dip dazu?

Kräuterquark, Joghurt-Dip oder eine leichte Zitronencreme passen sehr gut.

Kann ich die Taschen kalt essen?

Ja, sie eignen sich hervorragend für Picknick, Lunchbox oder Buffet.

Welcher Käse passt statt Feta?

Ricotta, Ziegenkäse oder geriebener Mozzarella funktionieren ebenfalls gut.

Rezept auf einen Blick

Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam aus dem Ofen

Diese knusprigen Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam sind ein unkompliziertes Frühlingsrezept, das schnell gelingt und trotzdem richtig Eindruck macht. Der buttrige Blätterteig harmoniert wunderbar mit zartem grünen Spargel, cremiger Füllung und einer leicht nussigen Sesamkruste. Das Rezept eignet sich ideal für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder als Fingerfood für Gäste und Brunch-Buffets.

Besonders praktisch: Die Taschen lassen sich gut vorbereiten und schmecken sowohl warm als auch lauwarm hervorragend. Durch wenige Zutaten und eine einfache Zubereitung gelingt das Rezept auch Kochanfängern problemlos. Wichtig ist vor allem, den Spargel nicht zu lange vorzugaren und den Blätterteig gut gekühlt zu verarbeiten – so werden die Blätterteigtaschen außen goldbraun und innen saftig.

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 2 Rollen frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 500 g grüner Spargel
  • 150 g Frischkäse
  • 100 g Feta
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 2 EL Sesam
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft
  • Optional: frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung

1. Spargel vorbereiten

  • Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Dickere Stangen im unteren Drittel leicht schälen. Anschließend in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden.

2. Gemüse anbraten

  • Schalotte und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides 2 Minuten glasig anschwitzen.
  • Den Spargel hinzufügen und etwa 4–5 Minuten anbraten. Er sollte leicht bissfest bleiben.
  • Tipp: Nicht zu lange garen, da der Spargel später noch im Ofen weiterbackt.

3. Füllung herstellen

  • Die Spargelmischung etwas abkühlen lassen. Danach mit Frischkäse, zerbröseltem Feta, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermengen. Nach Wunsch frische Kräuter unterheben.

4. Blätterteig vorbereiten

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Blätterteig ausrollen und jeweils in 4 gleich große Rechtecke schneiden.

5. Taschen füllen

  • Jeweils etwas Füllung auf eine Hälfte der Rechtecke geben. Dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.
  • Die Ränder leicht mit Wasser bestreichen, den Teig zusammenklappen und mit einer Gabel gut andrücken.

6. Bestreichen und backen

  • Das Ei verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen und knusprig ist.
  • Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Tipps

  • Die Füllung vor dem Einfüllen vollständig abkühlen lassen, damit der Blätterteig nicht weich wird.
  • Blätterteig erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Die Taschen nicht zu voll füllen, sonst laufen sie beim Backen aus.
  • Für extra Knusprigkeit das Backblech im Ofen vorheizen.
  • Etwas Parmesan in der Füllung sorgt für mehr Umami.
  • Schwarzer Sesam bringt zusätzlich ein intensiveres Röstaroma.
  • Wer besonders luftigen Blätterteig möchte, sollte Umluft vermeiden.
  • Ein kleiner Schlitz in der Oberseite lässt Dampf entweichen.

Hinweise & Allergene

Rezeptname

Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam

Kurzbeschreibung

Knusprige vegetarische Blätterteigtaschen mit grünem Spargel, cremiger Käsefüllung und Sesam aus dem Ofen.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Portionen

4 Portionen

Zutaten

  • 2 Rollen Blätterteig
  • 500 g grüner Spargel
  • 150 g Frischkäse
  • 100 g Feta
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 2 EL Sesam
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitungsschritte

  1. Spargel vorbereiten und schneiden.
  2. Schalotte und Knoblauch anschwitzen.
  3. Spargel kurz anbraten.
  4. Mit Frischkäse und Feta vermengen.
  5. Blätterteig zuschneiden und füllen.
  6. Taschen verschließen.
  7. Mit Ei bestreichen und Sesam bestreuen.
  8. Bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen.

Tipps

  • Füllung abkühlen lassen
  • Nicht zu voll füllen
  • Blätterteig gut kühlen
  • Blech vorheizen für mehr Knusprigkeit

Nährwerte

Ca. 520 kcal pro Portion

Nährwerte

ca. 1326 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen
  • Kalorien: ca. 520 kcal
  • Eiweiß: ca. 15 g
  • Kohlenhydrate: ca. 34 g
  • Fett: ca. 35 g
  • Ballaststoffe: ca. 4 g
  • Salz: ca. 1,6 g

Unser Fazit

Diese Blätterteigtaschen mit Spargel und Sesam sind ein unkompliziertes Rezept für die Spargelsaison, das schnell gelingt und vielseitig einsetzbar ist. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig, cremiger Füllung und aromatischem Spargel funktioniert sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Snack oder Fingerfood.

Besonders praktisch ist die einfache Vorbereitung und die Möglichkeit, das Rezept flexibel anzupassen. Ob vegetarisch, würziger oder mit zusätzlichem Protein – die Taschen lassen sich leicht variieren und schmecken frisch aus dem Ofen besonders gut.

Zuletzt aktualisiert: 16.05.2026

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