Gebackene Rinderrippchen mit Preiselbeeren und Gemüse im Ofen
Diese Rinderrippchen sollte man probieren. Saftiges Fleisch, geschmort mit aromatischem Rotwein, fruchtigen Beeren und unterschiedlichen Kräutern, wird auf der Zunge zergehen. Serviert mit der Beilage, wie einem zarten Kartoffelpüree, wird dieses Rezept ganz sicher für Begeisterung sorgen.
Über das Rezept
Diese Rinderrippchen sollte man probieren. Saftiges Fleisch, geschmort mit aromatischem Rotwein, fruchtigen Beeren und unterschiedlichen Kräutern, wird auf der Zunge zergehen. Serviert mit der Beilage, wie einem zarten Kartoffelpüree, wird dieses Rezept ganz sicher für Begeisterung sorgen.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 160 Min.
- Gesamtzeit
- 180 Min.
- Pro Portion ca.
- 640 kcal
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 2200 g Rinderrippchen
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 2 Schalotten
- 1-2 Möhren
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Rotwein, trocken
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Brauner Zucker
- 4 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 400 g Preiselbeeren
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Gebackene Rinderrippchen mit Preiselbeeren und Gemüse im Ofen
- Kategorien:
- Fleisch Gerichte, Reis Rezepte
- Region:
- Europa
- Küche:
- Belgische Rezepte
- Gericht:
- Hauptgerichte, Fleischgerichte
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Zubereitung
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Die Rippchen grob schneiden und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel, Schalotten und Möhren schälen.
- Zwiebel und Schalotten in dünne Halbringe schneiden.
- Die Möhren würfeln.
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Die Rippchen bei starker Hitze von allen Seiten knusprig anbraten.
- Das Fleisch heraus nehmen und auf einen Teller legen.
- Zwiebel, Schalotten und Möhren in die Pfanne geben.
- 5-10 Minuten weich andünsten.
- Die Rippchen zum Gemüse geben.
- Den Wein und die Brühe dazu gießen.
- Tomatenmark, Zucker, Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
- Preiselbeeren, Salz und Pfeffer hineingeben und vorsichtig umrühren.
- Das Ganze in eine tiefe Auflaufform umfüllen und mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
- Die Rippchen im Ofen 2½ bis 3 Stunden schmoren.
- Gebackene Rinderrippchen mit Kartoffelpüree oder einer Beilage nach Geschmack servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Messer
- Schäler
- Schneidebrett
- Bratpfanne
- Auflaufform
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Gebackene Rinderrippchen mit Preiselbeeren und Gemüse im Ofen
Diese Rinderrippchen sollte man probieren. Saftiges Fleisch, geschmort mit aromatischem Rotwein, fruchtigen Beeren und unterschiedlichen Kräutern, wird auf der Zunge zergehen. Serviert mit der Beilage, wie einem zarten Kartoffelpüree, wird dieses Rezept ganz sicher für Begeisterung sorgen.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 160 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 180 Min.
- Portionen
- 6
Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 2200 g Rinderrippchen
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 2 Schalotten
- 1-2 Möhren
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Rotwein, trocken
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Brauner Zucker
- 4 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 400 g Preiselbeeren
Zubereitung
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Die Rippchen grob schneiden und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel, Schalotten und Möhren schälen.
- Zwiebel und Schalotten in dünne Halbringe schneiden.
- Die Möhren würfeln.
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Die Rippchen bei starker Hitze von allen Seiten knusprig anbraten.
- Das Fleisch heraus nehmen und auf einen Teller legen.
- Zwiebel, Schalotten und Möhren in die Pfanne geben.
- 5-10 Minuten weich andünsten.
- Die Rippchen zum Gemüse geben.
- Den Wein und die Brühe dazu gießen.
- Tomatenmark, Zucker, Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
- Preiselbeeren, Salz und Pfeffer hineingeben und vorsichtig umrühren.
- Das Ganze in eine tiefe Auflaufform umfüllen und mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
- Die Rippchen im Ofen 2½ bis 3 Stunden schmoren.
- Gebackene Rinderrippchen mit Kartoffelpüree oder einer Beilage nach Geschmack servieren.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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