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Zucchiniaufstrich aus gebackenem Gemüse: Gesund und Lecker

Name: Gesunder Zucchiniaufstrich aus gebackenem Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Ukrainische Rezepte

Dieser herzhaft-würzige Zucchiniaufstrich eignet sich perfekt als einfacher und super leckerer Dip zu verschiedenem Gemüse, Chips, Fladenbrot oder Baguette.

Kategorien: Aufstrich, Zucchini Rezepte, Zucchiniaufstrich

Gesunder Zucchiniaufstrich aus gebackenem Gemüse

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Dieser herzhaft-würzige Zucchiniaufstrich eignet sich perfekt als einfacher und super leckerer Dip zu verschiedenem Gemüse, Chips, Fladenbrot oder Baguette. Der vegane und günstige Brotaufstrich schmeckt toll, ist gesund und ganz einfach zubereitet.

Den Zucchiniaufstrich vor dem Servieren gut abkühlen lassen.

Kalorien je Portion

578 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

45 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

1 kg Zucchini
2 Zwiebeln
2-3 Karotten
2-3 Knoblauchzehen
4 Tomaten
2-3 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zucker, nach Geschmack

Gesunder Zucchiniaufstrich aus gebackenem Gemüse

Region: Europa

Küche: Ukrainische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Zucchini waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und waschen.
Zwiebeln in grobe Stücke, Karotten in Scheiben schneiden.
Knoblauchzehen durchschneiden.
Tomaten für ein paar Sekunden ins kochende Wasser geben.
Mit kaltem Wasser abschrecken, die Schale abziehen.
Das Fruchtfleisch grob hacken.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben
Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Mit Pflanzenöl beträufeln.
Die Auflaufform mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis es weich ist.
Die Zubereitungszeit kann sich je nach Größe der Gemüsestücke leicht variieren.
Das gebackene und leicht abgekühlte Gemüse mit einem Stabmixer pürieren.
Den Zucchiniaufstrich mit Salz und Zucker abschmecken.