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Zucchiniaufstrich aus gebackenem Gemüse: Gesund und Lecker

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Dieser herzhaft-würzige Zucchiniaufstrich eignet sich perfekt als einfacher und super leckerer Dip zu verschiedenem Gemüse, Chips, Fladenbrot oder Baguette. Der vegane und günstige Brotaufstrich schmeckt toll, ist gesund und ganz einfach zubereitet.

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Gesunder Zucchiniaufstrich aus gebackenem Gemüse
Portionen
6
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
578 kcal

Über das Rezept

Dieser herzhaft-würzige Zucchiniaufstrich eignet sich perfekt als einfacher und super leckerer Dip zu verschiedenem Gemüse, Chips, Fladenbrot oder Baguette. Der vegane und günstige Brotaufstrich schmeckt toll, ist gesund und ganz einfach zubereitet.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Den Zucchiniaufstrich vor dem Servieren gut abkühlen lassen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 kg Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 2-3 Karotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 4 Tomaten
  • 2-3 EL Pflanzenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Zucker, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gesunder Zucchiniaufstrich aus gebackenem Gemüse

Gesunder Zucchiniaufstrich aus gebackenem Gemüse

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Backen

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und waschen.
  3. Zwiebeln in grobe Stücke, Karotten in Scheiben schneiden.
  4. Knoblauchzehen durchschneiden.
  5. Tomaten für ein paar Sekunden ins kochende Wasser geben.
  6. Mit kaltem Wasser abschrecken, die Schale abziehen.
  7. Das Fruchtfleisch grob hacken.
  8. Das Gemüse in eine Auflaufform geben
  9. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  10. Mit Pflanzenöl beträufeln.
  11. Die Auflaufform mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
  12. Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis es weich ist.
  13. Die Zubereitungszeit kann sich je nach Größe der Gemüsestücke leicht variieren.
  14. Das gebackene und leicht abgekühlte Gemüse mit einem Stabmixer pürieren.
  15. Den Zucchiniaufstrich mit Salz und Zucker abschmecken.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schüssel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Gemüseschäler
  • Auflaufform
  • Stabmixer
  • Besteck

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Gesunder Zucchiniaufstrich aus gebackenem Gemüse

Dieser herzhaft-würzige Zucchiniaufstrich eignet sich perfekt als einfacher und super leckerer Dip zu verschiedenem Gemüse, Chips, Fladenbrot oder Baguette. Der vegane und günstige Brotaufstrich schmeckt toll, ist gesund und ganz einfach zubereitet.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
45 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 kg Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 2-3 Karotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 4 Tomaten
  • 2-3 EL Pflanzenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Zucker, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und waschen.
  3. Zwiebeln in grobe Stücke, Karotten in Scheiben schneiden.
  4. Knoblauchzehen durchschneiden.
  5. Tomaten für ein paar Sekunden ins kochende Wasser geben.
  6. Mit kaltem Wasser abschrecken, die Schale abziehen.
  7. Das Fruchtfleisch grob hacken.
  8. Das Gemüse in eine Auflaufform geben
  9. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  10. Mit Pflanzenöl beträufeln.
  11. Die Auflaufform mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
  12. Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis es weich ist.
  13. Die Zubereitungszeit kann sich je nach Größe der Gemüsestücke leicht variieren.
  14. Das gebackene und leicht abgekühlte Gemüse mit einem Stabmixer pürieren.
  15. Den Zucchiniaufstrich mit Salz und Zucker abschmecken.

Tipps

Den Zucchiniaufstrich vor dem Servieren gut abkühlen lassen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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