Gebackener Kürbis gefüllt mit Garnelen in einer Bechamelsauce

Zubereitung

1. Die obere Seite des Kürbisses vorsichtig mit dem Messer abschneiden.
2. Die Kerne und das Fruchtfleisch, das die Kerne umgibt, aus dem Kürbis herausnehmen.
3. Eine halbe Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, zwei Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer in einem Standmixer zu einer Paste zerkleinern.
4. Das Innere des Kürbisses mit dieser Paste bestreichen.
5. Die Außenseite mit einem Esslöffel Öl einreiben.
6. Die abgeschnittene Oberseite zurück auf den Kürbis legen.
7. Anschließend bei 190°C im vorgeheizten Backofen ca. 45 - 50 Minuten backen.
8. Dabei sollte der Kürbis weich werden.
9. Kürbis aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
10. Von innen mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
11. Die Garnelen mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
12. Zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
13. Die Garnelen 2 bis 3 Minuten darin anbraten.
14. Den restlichen Esslöffel Öl in einer anderen Pfanne erhitzen.
15. Die übrige Zwiebel 4-5 Minuten darin anbraten.
16. Die übrigen zwei Knoblauchzehen hinzufügen und eine weitere Minute zubereiten.
17. Die kleingeschnittenen Tomaten in dieselbe Pfanne geben.
18. Das Ganze unter Rühren 6-8 Minuten weiter garen.
19. Das Mehl hinzufügen und gut umrühren.
20. Die Milch dazu geben und unter Rühren weitere 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.
21. Die Sahne und die gehackte Petersilie ebenfalls zufügen.
22. Zuletzt die Garnelen mit dem beim Braten entstandenen Saft dazugeben.
23. Umrühren und vom Herd nehmen.
24. Das Innere des Kürbisses mit Frischkäse bestreichen.
25. Mit der Garnelenmischung befüllen.
26. Geriebenen Parmesan darüber streuen.
27. Gefüllten Kürbis 15-20 Minuten im Backofen backen und sofort servieren.