Herzhafte Zwiebelsuppe mit Eiern, Petersilie und Zitrone

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Eier machen diese ungewöhnliche grüne Suppe herzhaft und zart im Geschmack. Für einen reichhaltigeren Geschmack kann die Suppe mit Sahne raffiniert werden.

Portionen: 4
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Pro Portion ca.: 256 kcal

Über das Rezept

Eier machen diese ungewöhnliche grüne Suppe herzhaft und zart im Geschmack. Für einen reichhaltigeren Geschmack kann die Suppe mit Sahne raffiniert werden.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

1 Zwiebel
2 EL Butter
3 Bund Petersilie
1400 ml Gemüsebrühe
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Zitrone
4 Eier
120 ml Sahne

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Herzhafte Zwiebelsuppe mit Eiern, Petersilie und Zitrone

Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Winter
Zubereitungsart:: Dünsten, Kochen
Gericht:: Suppen

Zubereitung

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 5 Minuten weich andünsten.
Die Petersilie fein hacken.
Zu den Zwiebeln geben und 3-4 Minuten dünsten.
Die Hälfte der Brühe dazu gießen und zum Kochen bringen.
Die Suppe vom Herd nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen.
Mit einem Stabmixer pürieren.
Die Suppe wieder auf den Herd stellen.
Die restliche Brühe hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Saft einer Zitrone in einer Schüssel auspressen.
Mit Eiern verquirlen.
1 Tasse heiße Suppe zu der Eiermischung geben und gut umrühren.
Die Eier in die Suppe geben, dabei ordentlich rühren.
Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebelsuppe nach Belieben mit Sahne verfeinern.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Topf
Rührlöffel
Schneebesen
Schüssel
Stabmixer
Messer
Schneidebrett

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Herzhafte Zwiebelsuppe mit Eiern, Petersilie und Zitrone

Eier machen diese ungewöhnliche grüne Suppe herzhaft und zart im Geschmack. Für einen reichhaltigeren Geschmack kann die Suppe mit Sahne raffiniert werden.

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 Zwiebel
2 EL Butter
3 Bund Petersilie
1400 ml Gemüsebrühe
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Zitrone
4 Eier
120 ml Sahne

Zubereitung

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 5 Minuten weich andünsten.
Die Petersilie fein hacken.
Zu den Zwiebeln geben und 3-4 Minuten dünsten.
Die Hälfte der Brühe dazu gießen und zum Kochen bringen.
Die Suppe vom Herd nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen.
Mit einem Stabmixer pürieren.
Die Suppe wieder auf den Herd stellen.
Die restliche Brühe hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Saft einer Zitrone in einer Schüssel auspressen.
Mit Eiern verquirlen.
1 Tasse heiße Suppe zu der Eiermischung geben und gut umrühren.
Die Eier in die Suppe geben, dabei ordentlich rühren.
Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebelsuppe nach Belieben mit Sahne verfeinern.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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