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Herzhafte Zwiebelsuppe mit Eiern, Petersilie und Zitrone

Name: Herzhafte Zwiebelsuppe mit Eiern, Petersilie und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Eier machen diese ungewöhnliche grüne Suppe herzhaft und zart im Geschmack. Für einen reichhaltigeren Geschmack kann die Suppe mit Sahne raffiniert werden.

Kategorien: Zwiebelsuppe, Suppen

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Rezeptebeschreibung

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Varianten

Eier machen diese ungewöhnliche grüne Suppe herzhaft und zart im Geschmack. Für einen reichhaltigeren Geschmack kann die Suppe mit Sahne raffiniert werden.

Kalorien je Portion

256 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Zutaten

1 Zwiebel
2 EL Butter
3 Bund Petersilie
1400 ml Gemüsebrühe
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Zitrone
4 Eier
120 ml Sahne

Herzhafte Zwiebelsuppe mit Eiern, Petersilie und Zitrone

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Dünsten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 5 Minuten weich andünsten.
Die Petersilie fein hacken.
Zu den Zwiebeln geben und 3-4 Minuten dünsten.
Die Hälfte der Brühe dazu gießen und zum Kochen bringen.
Die Suppe vom Herd nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen.
Mit einem Stabmixer pürieren.
Die Suppe wieder auf den Herd stellen.
Die restliche Brühe hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Saft einer Zitrone in einer Schüssel auspressen.
Mit Eiern verquirlen.
1 Tasse heiße Suppe zu der Eiermischung geben und gut umrühren.
Die Eier in die Suppe geben, dabei ordentlich rühren.
Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebelsuppe nach Belieben mit Sahne verfeinern.