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Herzhafter Kartoffelsalat mit Gewürzgurken und Eiern

Name: Herzhafter Kartoffelsalat mit Gewürzgurken und Eiern
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Ob zum zum Grillfleisch im Sommer oder zu Würstchen am Heiligabend – der Kartoffelsalat schmeckt zu jeder Gelegenheit. Mit Gewürzgurken, Eiern und Zwiebeln ergänzt, lässt sich der Kartoffelsalat ganz einfach zubereiten.

Kategorien: Gurkensalat, Kartoffelsalat, Eiersalat, Kartoffel Rezepte, Gurken Rezepte

Herzhafter Kartoffelsalat mit Gewürzgurken und Eiern

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Rezeptebeschreibung

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Varianten

Am besten eignen sich kleine, junge Kartoffeln als Pellkartoffeln. Ihre Schale ist besonders dünn und lässt sich daher einfacher entfernen. Außerdem sollten die Kartoffeln gleich groß sein dadurch garen sie gleichmäßig im Topf.

Kalorien je Portion

457 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

90 Minuten

Zutaten

500 g Kartoffeln
5 Eier
1 Zwiebel
180 g Gewürzgurken
100 g Mayonnaise
4 EL Gurkenwasser
1 TL Senf
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Prise Zucker
Schnittlauch, zum Garnieren

Herzhafter Kartoffelsalat mit Gewürzgurken und Eiern

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Die Kartoffeln waschen.
Mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Die Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden.
Die Eier 10 Minuten hartkochen und danach abkühlen lassen.
Eier schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Die Gewürzgurken würfeln.
Alles in einer Schüssel vermengen.
Mayonnaise, Gurkenwasser, Senf, Salz, Pfeffer und Prise Zucker in einem Schälchen verrühren.
Das Dressing zum Kartoffelsalat geben und gut umrühren.
Den Salat gegebenenfalls mit Salz oder Pfeffer ergänzen.
Den Kartoffelsalat zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Der Kartoffelsalat passt zum Grillfleisch, Würstchen, Schnitzel oder auch Frikadellen.