Startseite » Rezepte » Omlett Rezepte » Herzhafter Genuss: Perfekte Tortilla im Thermomix®

Herzhafter Genuss: Perfekte Tortilla im Thermomix®

Name: Spanische Tortilla mit Speck und Mozzarella im Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 600 g Kartoffeln, in 5 cm großen Stücken; 700 g Wasser; 200 g Zwiebeln, geviertelt; 300 g Olivenöl; 8 Eier; 15 g Backpulver; 1 TL Salz; 1 Knoblauchzehe, in 2 mm kleinen Stücken; 100 g Schinkenspeckwürfel; 150 g Mozzarella, gerieben

Saftige Tortilla im Thermomix mit Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Mozzarella – mit klarer Ölführung und sicherem Wenden in der Pfanne. Jetzt ausprobieren.

Kategorien: Omlett Rezepte

Herzhafter Genuss: Perfekte Tortilla im Thermomix®

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Saftige Tortilla im Thermomix mit Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Mozzarella – mit klarer Ölführung und sicherem Wenden in der Pfanne. Dazu passen Herzhafte French Toast Rolls mit Käse und Mortadella, Tomatenquiche mit Käse, Sahne und Knoblauch oder Zucchiniauflauf mit Käse und Knoblauch.

Praxistipps

Das aufgefangene Olivenöl abkühlen lassen, filtern und zum Braten weiterverwenden.
Eine gut beschichtete Pfanne und mittlere Hitze erleichtern das gleichmäßige Stocken.
Zum Wenden einen großen flachen Teller verwenden und die Tortilla vorsichtig zurückgleiten lassen.

Typische Fehler vermeiden

Zu hohe Hitze bräunt außen, während die Mitte flüssig bleibt.
Das restliche Öl darf nicht in der Eimasse bleiben; die Kartoffeln gründlich abtropfen lassen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Gekühlt hält die Tortilla 2 Tage. Kalt als Tapas servieren oder portionsweise bei niedriger Hitze erwärmen.

Kalorien je Portion

599 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

600 g Kartoffeln, in 5 cm großen Stücken
700 g Wasser
200 g Zwiebeln, geviertelt
300 g Olivenöl
8 Eier
15 g Backpulver
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe, in 2 mm kleinen Stücken
100 g Schinkenspeckwürfel
150 g Mozzarella, gerieben

Spanische Tortilla mit Speck und Mozzarella im Thermomix

Region: Europa

Küche: Spanische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Braten, Dünsten

Menüart: Thermomix Rezepte, Gemüsegerichte, Vorspeisen

Nährwerte

Anleitung

Kartoffeln und Wasser in den Mixtopf geben, 2 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und im Gareinsatz abtropfen lassen.
Zwiebeln in den Mixtopf geben, 2 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Olivenöl zugeben und die Zwiebeln 8 Minuten bei 120 °C im Linkslauf auf Stufe 1 dünsten.
Rühraufsatz einsetzen, Kartoffeln zugeben und 16 Minuten bei 100 °C im Linkslauf auf Rührstufe garen.
Rühraufsatz entfernen. Kartoffeln und Zwiebeln im Gareinsatz abtropfen lassen und das Öl in einer hitzefesten Schüssel auffangen.
Eier, Backpulver und Salz 10 Sekunden auf Stufe 3 verrühren und mit der Kartoffelmischung vermengen.
2–3 EL des aufgefangenen Öls in einer gut beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Speck kurz anbraten und herausnehmen.
Die Hälfte der Kartoffel-Ei-Mischung in die Pfanne geben. Speckmischung und Mozzarella darauf verteilen und mit der restlichen Masse bedecken.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 8–10 Minuten stocken lassen.
Mit einem großen Teller wenden, zurück in die Pfanne gleiten lassen und weitere 6–8 Minuten garen.
Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.