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Lachsfilet mit Spinat auf mediterranem Gemüse

Name: Lachsfilet mit Spinat auf mediterranem Gemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 3
Cuisine: Französische Rezepte

Frische Lachsfilets und viel frisches Gemüse im Backpapierpäckchen. Der Fisch wird auf einem Gemüsebeet aus gebratenen Paprika, Zucchini und Aubergine gebacken. Die Spinatkruste mit Käse ergänzt und vervielfältigt den Geschmack.

Kategorien: Lachs Rezepte, Spinat Rezepte, Fisch Rezepte

Lachsfilet mit Spinat auf mediterranem Gemüse

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

398 kcal

Anzahl Portionen

3 Personen

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

65 Minuten

Zutaten

3 Lachsfilets
100 g Spinat
3 EL Crème fraîche Kräuter
50 g Grana Padano Käse, gerieben
2 EL Zitronensaft
1/2 Rote Paprika
1/2 Gelbe Paprika
1/2 Grüne Paprika
1 Aubergine, klein
1/2 Zucchini
Lauchzwiebel, nach Geschmack
1 Knoblauchzehe
Öl, nach Geschmack
3 Rosmarinzweige
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Tomaten, optional

Lachsfilet mit Spinat auf mediterranem Gemüse

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Backen, Braten

Menüart: Rezepte mit Video, Fischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Aubergine und Zucchini zunächst in Scheiben und danach in grobe Würfel schneiden.
Paprika in kleine Stücke schneiden.
Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen und zuerst Auberginen und Zucchini anbraten.
Paprika hinzufügen und ebenfalls anbraten.
Lauchzwiebel dazugeben, kurz mitbraten und gepresste Knoblauchzehe dazugeben.
Alles kurz dünsten und vom Herd nehmen.
Aus dem Backpapier drei Päckchen falten und das Gemüse reinfüllen.
Nach Belieben Tomaten hinzufügen.
Den Spinat klein schneiden.
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln.
Mit Crème fraîche Kräuter bestreichen und auf das Gemüse im Päckchen legen.
Spinat auf dem Lachs verteilen, je 1 Rosmarinzweig in jedes Päckchen legen und den Spinat mit Käse bedecken.
Den Lachs mit Gemüse im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen und im Päckchen servieren.