Lachsfilet mit Spinat auf mediterranem Gemüse

Portionen: 3 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 398 kcal

Frische Lachsfilets und viel frisches Gemüse im Backpapierpäckchen. Der Fisch wird auf einem Gemüsebeet aus gebratenen Paprika, Zucchini und Aubergine gebacken. Die Spinatkruste mit Käse ergänzt und vervielfältigt den Geschmack.

Lachsfilet mit Spinat auf mediterranem Gemüse

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Lachsfilet mit Spinat auf mediterranem Gemüse


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Rührspatel
  • Knoblauchpresse
  • Backpapier

Zutaten

  • 3 Lachsfilets
  • 100 g Spinat
  • 3 EL Crème fraîche Kräuter
  • 50 g Grana Padano Käse, gerieben
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1/2 Rote Paprika
  • 1/2 Gelbe Paprika
  • 1/2 Grüne Paprika
  • 1 Aubergine, klein
  • 1/2 Zucchini
  • Lauchzwiebel, nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe
  • Öl, nach Geschmack
  • 3 Rosmarinzweige
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Tomaten, optional


Anleitung

  1. Aubergine und Zucchini zunächst in Scheiben und danach in grobe Würfel schneiden.
  2. Paprika in kleine Stücke schneiden.
  3. Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
  4. In einer Pfanne Öl erhitzen und zuerst Auberginen und Zucchini anbraten.
  5. Paprika hinzufügen und ebenfalls anbraten.
  6. Lauchzwiebel dazugeben, kurz mitbraten und gepresste Knoblauchzehe dazugeben.
  7. Alles kurz dünsten und vom Herd nehmen.
  8. Aus dem Backpapier drei Päckchen falten und das Gemüse reinfüllen.
  9. Nach Belieben Tomaten hinzufügen.
  10. Den Spinat klein schneiden.
  11. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln.
  12. Mit Crème fraîche Kräuter bestreichen und auf das Gemüse im Päckchen legen.
  13. Spinat auf dem Lachs verteilen, je 1 Rosmarinzweig in jedes Päckchen legen und den Spinat mit Käse bedecken.
  14. Den Lachs mit Gemüse im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen und im Päckchen servieren.

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  • Susi
    13-07-2024
    Self

    Das sieht so lecker aus 🤩

  • Meyer
    13-07-2024
    Self

    Sehr interessant- werde es ausprobieren Danke

  • Horst Fretschner
    12-07-2024
    Self

    eine Supppper rezept !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Angelika
    12-07-2024
    Self

    Sehr hilfreich , besonders das mit den Kernen👍

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