Leckere Pilze mit gebratenen Zwiebeln in Schmandsoße
Für diese Pilzpfanne werden essbare Waldpilze zunächst gegart und anschließend mit Zwiebeln angebraten. Butter und Schmand verbinden sich zu einer cremigen Sauce. Verwende dafür frische, sicher bestimmte Steinpilze oder Pfifferlinge. Als weiteres Pilzgericht passen Nudeln mit Pfifferlingen und Hähnchen.
Über das Rezept
Für diese Pilzpfanne werden essbare Waldpilze zunächst gegart und anschließend mit Zwiebeln angebraten. Butter und Schmand verbinden sich zu einer cremigen Sauce. Verwende dafür frische, sicher bestimmte Steinpilze oder Pfifferlinge. Als weiteres Pilzgericht passen Nudeln mit Pfifferlingen und Hähnchen.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Dieses Rezept ist keine Bestimmungshilfe für gesammelte Pilze und keine Anleitung für beliebige Wildpilzarten. Lass unsichere Funde vor dem Essen von einer Pilzberatung prüfen. Verlasse dich nicht allein auf eine App. Die allgemeine Zubereitung gilt hier für die genannten Speisepilze, nicht für Arten mit besonderen Verarbeitungsvorgaben. Hinweise zur sicheren Auswahl und ausreichenden Garung: BfR: Pilzverwechslungen, geprüft am 30.10.2026.
Die Menge ergibt sechs Beilagenportionen. Plane 25 Minuten Vorbereitung und rund 50 Minuten Kochen und Braten ein. Langes Abkühlen zwischen Kochen und Braten ist nicht nötig.
Energie grob geschätzt je einem Sechstel: Pilze roh 1000 g × 25 kcal/100 g, Öl etwa 27 g × 900, Zwiebeln angenommen 150 g × 40, Butter 15 g × 740, Schmand 150 g × 240. Summe rund 1024 kcal / sechs = rund 170 kcal. Dies sind angenommene typische Produktwerte für Rohmengen, keine Messwerte. Pilzart, Fettgehalt und Garverluste können das Ergebnis verändern; Kräuter und Gewürze nicht einzeln berechnet.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 50 Min.
- Gesamtzeit
- 75 Min.
- Pro Portion ca.
- 170 kcal
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 1 kg frische, sicher bestimmte essbare Waldpilze, hier Steinpilze oder Pfifferlinge
- 2 EL Pflanzenöl
- 1–2 Zwiebeln
- 1 EL Butter (etwa 15 g)
- 150 g Schmand
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Kräuter, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Leckere Pilze mit gebratenen Zwiebeln in Schmandsoße
- Kategorien:
- Pilze Rezepte
- Küche:
- Ukrainische Rezepte
- Saison:
- Herbst
- Gericht:
- Vegetarisch, Gemüsegerichte
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Zubereitung
- Verwende nur frische, sicher als essbar bestimmte Steinpilze oder Pfifferlinge. Putze sie gründlich, entferne schadhafte Stellen und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Spüle starke Verschmutzungen bei Bedarf kurz ab.
- Gare die Pilze in leicht gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten. Gieße sie anschließend in ein Sieb und lass sie gut abtropfen. Die Kochzeit ist kein Verfahren, um unbekannte oder giftige Pilze essbar zu machen.
- Schäle und würfle die Zwiebeln. Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze an.
- Gib die abgetropften Pilze dazu und brate sie unter gelegentlichem Wenden etwa zehn Minuten weiter. Nimm bei Bedarf zwei Pfannen, damit sie Platz haben.
- Rühre die Butter ein und anschließend den Schmand. Erwärme die Sauce bei kleiner Hitze noch etwa drei Minuten. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Wasche und hacke die Kräuter. Streue sie über die Pilze und serviere das Gericht heiß.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Kochtopf und Sieb
- Messer und Schneidebrett
- Große Bratpfanne und Rührlöffel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Leckere Pilze mit gebratenen Zwiebeln in Schmandsoße
Für diese Pilzpfanne werden essbare Waldpilze zunächst gegart und anschließend mit Zwiebeln angebraten. Butter und Schmand verbinden sich zu einer cremigen Sauce. Verwende dafür frische, sicher bestimmte Steinpilze oder Pfifferlinge. Als weiteres Pilzgericht passen Nudeln mit Pfifferlingen und Hähnchen.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 50 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 75 Min.
- Portionen
- 6
Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 1 kg frische, sicher bestimmte essbare Waldpilze, hier Steinpilze oder Pfifferlinge
- 2 EL Pflanzenöl
- 1–2 Zwiebeln
- 1 EL Butter (etwa 15 g)
- 150 g Schmand
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Kräuter, nach Geschmack
Zubereitung
- Verwende nur frische, sicher als essbar bestimmte Steinpilze oder Pfifferlinge. Putze sie gründlich, entferne schadhafte Stellen und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Spüle starke Verschmutzungen bei Bedarf kurz ab.
- Gare die Pilze in leicht gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten. Gieße sie anschließend in ein Sieb und lass sie gut abtropfen. Die Kochzeit ist kein Verfahren, um unbekannte oder giftige Pilze essbar zu machen.
- Schäle und würfle die Zwiebeln. Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze an.
- Gib die abgetropften Pilze dazu und brate sie unter gelegentlichem Wenden etwa zehn Minuten weiter. Nimm bei Bedarf zwei Pfannen, damit sie Platz haben.
- Rühre die Butter ein und anschließend den Schmand. Erwärme die Sauce bei kleiner Hitze noch etwa drei Minuten. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Wasche und hacke die Kräuter. Streue sie über die Pilze und serviere das Gericht heiß.
Tipps
Dieses Rezept ist keine Bestimmungshilfe für gesammelte Pilze und keine Anleitung für beliebige Wildpilzarten. Lass unsichere Funde vor dem Essen von einer Pilzberatung prüfen. Verlasse dich nicht allein auf eine App. Die allgemeine Zubereitung gilt hier für die genannten Speisepilze, nicht für Arten mit besonderen Verarbeitungsvorgaben. Hinweise zur sicheren Auswahl und ausreichenden Garung: BfR: Pilzverwechslungen, geprüft am 30.10.2026.
Die Menge ergibt sechs Beilagenportionen. Plane 25 Minuten Vorbereitung und rund 50 Minuten Kochen und Braten ein. Langes Abkühlen zwischen Kochen und Braten ist nicht nötig.
Energie grob geschätzt je einem Sechstel: Pilze roh 1000 g × 25 kcal/100 g, Öl etwa 27 g × 900, Zwiebeln angenommen 150 g × 40, Butter 15 g × 740, Schmand 150 g × 240. Summe rund 1024 kcal / sechs = rund 170 kcal. Dies sind angenommene typische Produktwerte für Rohmengen, keine Messwerte. Pilzart, Fettgehalt und Garverluste können das Ergebnis verändern; Kräuter und Gewürze nicht einzeln berechnet.
Zuletzt aktualisiert: 30.10.2026
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