Polnische Teigtaschen mit Waldpilzen, Hefe und Zwiebeln

Teig zubereiten

1. Hefe in warmem Wasser auflösen.
2. 2 Esslöffel Zucker und 5-6 Esslöffel Mehl hinzufügen.
3. Gut umrühren, mit einem Küchentuch abdecken und 15-20 Minuten gehen lassen.
4. Danach Eier, warme Milch, geschmolzene Butter, Salz, restlichen Zucker und Mehl hinzufügen.
5. Zu einem weichen und elastischen Teig kneten.
6. Teig in eine Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.

Füllung zubereiten

1. In der Zwischenzeit Pilze verlesen, putzen, abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Pilze in einen Kochtopf geben und mit dem kalten Wasser übergießen.
3. Einen Teelöffel Salz hinzufügen, Wasser zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
4. Die gekochten Pilze in einem Sieb abtropfen und danach abkühlen lassen.
5. Zwiebeln klein schneiden.
6. Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen und Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten anbraten.
7. Pilze zu den Zwiebeln geben und 5-6 Minuten weiter zubereiten.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
9. Füllung abkühlen lassen.

Teigtaschen zubereiten

1. Teig aus der Schüssel nehmen und etwas kneten.
2. In etwa gleich große Portionen teilen und zu Kugeln rollen.
3. Jede Kugel abflachen und ausrollen.
4. Füllung in die Mitte geben, Ränder gut verschließen.
5. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten.
6. Teigtaschen mit der Nahtseite nach unten darauf legen.
7. Mit einem Handtuch abdecken und weitere 20-25 Minuten gehen lassen.
8. Die Teigtaschen mit dem Eigelb bestreichen und etwa 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.