Leckere Schokomuffins mit Mascarpone zum Muttertag

Schokomuffins zubereiten

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Ein Muffinblech mit 6 Papierförmchen belegen.
3. Zucker, Mehl, Backpulver, Prise Salz, Kakao und Kakao Nibs in einer Schüssel vermischen.
4. Ei, Buttermilch und Öl in einer separaten Schüssel verrühren.
5. Die trockenen Zutaten hinzufügen.
6. Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig rühren.
7. Den Teig mit Hilfe eines Eisproportioniers in die Papierförmchen füllen.
8. Die Schokomuffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten backen.
9. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.

Frosting vorbereiten

1. Sahne mit San-apart in einem Rührbecher mixen.
2. Puderzucker, Vanillezucker und Mascarpone hinzufügen.
3.  Das Ganze zu einem Frosting mixen.
4. Die Creme in eine Spritztüte füllen.
5. Anschließend die Mascarpone-Creme auf die Schokomuffins auftragen.
6. Mit Himbeeren und Herzstreuseln toppen.
7. Nach Belieben die Schokomuffins mit geriebener Schokolade verzieren.