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Leckerer Eiersalat mit Kartoffeln, Champignons und Gemüse

Name: Leckerer Eiersalat mit Kartoffeln, Champignons und Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Russische Rezepte

Der geschichtete Eiersalat mit Kartoffeln, Schinken und Gemüse ist super lecker. Der Eiersalat ist als ein Osterei ausgelegt und passt wunderbar auf eine Ostertafel.

Kategorien: Eiersalat, Kartoffel Rezepte, Champignons Rezepte, Gemüsesalat, Kartoffelsalat

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Der geschichtete Eiersalat mit Kartoffeln, Schinken und Gemüse ist super lecker. Der Eiersalat ist als ein Osterei ausgelegt und passt wunderbar auf eine Ostertafel. Mit gebratenen Champignons und Gewürzgurken schmeckt er aromatisch und pikant.

Kalorien je Portion

163 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

Zutaten

3 Kartoffeln
4 Eier
2 Karotten
5 Champignons
2 Gewürzkurken
100 g Kochschinken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
120-150 g Mayonnaise, nach Belieben
Feldsalat, oder Petersilie, Dill, nach Belieben
Paprikawürfel, rote, nach Belieben

Leckerer Eiersalat mit Kartoffeln, Champignons und Gemüse

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Frühling, Ostern, Sommer

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Die Kartoffeln und die Eier kochen.
Die Karotten fein reiben und mit Hälfte der gewürfelten Zwiebeln und durchpressten Knoblauch andünsten.
Die Champignons putzen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit den restlichen Zwiebelwürfeln und durchpressten Knoblauch anbraten.
Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Das Eiweiß von Eigelb trennen und separat auf feiner Reibe reiben.
Die Gewürzgurken in Würfel schneiden.
Den Kochschinken in feine Streifen oder Würfel schneiden.
Den Eiersalat anrichten: die Kartoffeln bilden die untere Schicht im Salat. Alle Schichten werden mit Mayonnaise geschmiert.
Dann kommen die Gewürzgurken, danach die Champignons, gefolgt von Karotten und Kochschinken.
Zum Schluss das Eiweiß und den Rand bildet das Eigelb.
Der Eiersalat kann mit roter Paprika und Grün wie z.B. Feldsalat, Petersilie oder Dill garniert werden.