Leckerer Eiersalat mit Kartoffeln, Champignons und Gemüse

Leckerer Eiersalat mit Kartoffeln, Champignons und Gemüse

Eiersalat mit Reis und Thunfisch | Leckerer Schichtsalat

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Leckerer Eiersalat mit Kartoffeln, Champignons und Gemüse

Eiersalat mit Kartoffeln, Champignons und Gemüse

Der geschichtete Eiersalat mit Kartoffeln, Schinken und Gemüse ist super lecker. Der Eiersalat ist als ein Osterei ausgelegt und passt wunderbar auf eine Ostertafel. Mit gebratenen Champignons und Gewürzgurken schmeckt er aromatisch und pikant.

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Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 20 Min.
Gesamt 50 Min.
Gericht Salat
Region Russische Rezepte
Portionen 8 Personen
Kalorien 163 kcal

Zutaten
  

  • 3 Kartoffeln
  • 4 Eier
  • 2 Karotten
  • 5 Champignons
  • 2 Gewürzkurken
  • 100 g Kochschinken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 120-150 g Mayonnaise nach Belieben
  • Feldsalat oder Petersilie, Dill, nach Belieben
  • Paprikawürfel rote, nach Belieben

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Anleitung
 

  • Die Kartoffeln und die Eier kochen.
  • Die Karotten fein reiben und mit Hälfte der gewürfelten Zwiebeln und durchpressten Knoblauch andünsten.
  • Die Champignons putzen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit den restlichen Zwiebelwürfeln und durchpressten Knoblauch anbraten.
  • Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
  • Das Eiweiß von Eigelb trennen und separat auf feiner Reibe reiben.
  • Die Gewürzgurken in Würfel schneiden.
  • Den Kochschinken in feine Streifen oder Würfel schneiden.
  • Den Eiersalat anrichten: die Kartoffeln bilden die untere Schicht im Salat. Alle Schichten werden mit Mayonnaise geschmiert.
  • Dann kommen die Gewürzgurken, danach die Champignons, gefolgt von Karotten und Kochschinken.
  • Zum Schluss das Eiweiß und den Rand bildet das Eigelb.
  • Der Eiersalat kann mit roter Paprika und Grün wie z.B. Feldsalat, Petersilie oder Dill garniert werden.

Benötigte Utensilien*

  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Salatteller
  • Pfanne
  • Rührspatel

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 163kcalKohlenhydrate: 19gEiweiß: 8gFett: 7gGesättigte Fettsäuren: 1gTrans-Fette: 1gCholesterin: 93mgNatrium: 367mgKalium: 524mgBallaststoffe: 3gZucker: 3gVitamin A: 2743IUVitamin C: 21mgKalzium: 34mgIron: 1mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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