Marinierte Calamari mit Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie
Vollständig gegarte Calamari ziehen gekühlt in Zitronensaft und Olivenöl und werden vor dem Servieren mit Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale vermischt. Das Rezept ergibt vier Vorspeisenportionen. Plane die Kühl- und Marinierzeit über Nacht ein. Eine warme Alternative sind die Calamari in Weißweinsauce.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 810 Min.
- Pro Portion ca.
- 285 kcal
Über das Rezept
Vollständig gegarte Calamari ziehen gekühlt in Zitronensaft und Olivenöl und werden vor dem Servieren mit Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale vermischt. Das Rezept ergibt vier Vorspeisenportionen. Plane die Kühl- und Marinierzeit über Nacht ein. Eine warme Alternative sind die Calamari in Weißweinsauce.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Zitronensaft ersetzt kein sicheres Erhitzen. Verwende rohe, küchenfertig geputzte Calamari und gare sie vollständig; eine pauschale Höchstzeit von einer Minute ist kein zuverlässiger Sicherheitsnachweis. Diese Fassung verwendet die allgemeine BfR-Erhitzungsregel von mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen. Die Garzeit hängt von Größe und Dicke ab. Enthält Weichtiere. Nur Zitronen mit zum Verzehr geeigneter Schale abreiben.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 500 g Calamari, roh und küchenfertig geputzt
- Wasser, ausreichend zum Garen
- 80 ml Zitronensaft
- 80 ml Olivenöl
- 1–2 Zweige Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Zitronenabrieb, nach Geschmack, von zum Verzehr geeigneter Schale
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Marinierte Calamari mit Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie
- Region:
- Europa
- Küche:
- Französische Rezepte
- Zubereitungsart:
- Kochen
- Gericht:
- Fischgerichte
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Zubereitung
- Calamari bis zur Verarbeitung gekühlt halten. Küchenfertige Ware in gleichmäßige Ringe oder kleine Stücke schneiden. Rohware getrennt von Kräutern und fertigen Speisen verarbeiten.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Calamari portionsweise hineingeben und vollständig garen. Mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen mit einem geeigneten sauberen Thermometer kontrollieren; bei dickeren Stücken entsprechend länger garen. Nicht allein nach einer Minute abgießen.
- Gegarte Stücke in einem sauberen Sieb abtropfen lassen, in einem flachen Behälter rasch abkühlen und gekühlt halten. Nicht stundenlang warm stehen lassen.
- Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und zu den abgekühlten Calamari geben. Abdecken und 10–12 Stunden im Kühlschrank marinieren; zwischendurch vorsichtig wenden.
- Kurz vor dem Servieren Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Knoblauch schälen und fein schneiden. Geeignete Zitronenschale waschen, trocknen und nach Geschmack fein abreiben.
- Calamari mit Petersilie, Knoblauch und Abrieb vermischen. Auf vier Vorspeisenportionen verteilen und gekühlt beziehungsweise frisch aus dem Kühlschrank servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Rohe Calamari gekühlt halten, Tiefkühlware nach Packung im Kühlschrank auftauen. Nach dem Garen rasch in einem flachen sauberen Behälter abkühlen und gekühlt marinieren. Diese Zubereitung ist keine haltbare Konserve: nicht bei Raumtemperatur oder ungekühlt im Vorrat lagern. Knoblauch und Petersilie erst kurz vor dem Servieren untermischen und zeitnah verzehren.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Messer und Brett
- Kochtopf und Sieb
- Sauberes geeignetes Küchenthermometer
- Flacher lebensmittelechter Behälter mit Deckel
- Zitrusreibe, Presse und Schüssel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Marinierte Calamari mit Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie
Vollständig gegarte Calamari ziehen gekühlt in Zitronensaft und Olivenöl und werden vor dem Servieren mit Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale vermischt. Das Rezept ergibt vier Vorspeisenportionen. Plane die Kühl- und Marinierzeit über Nacht ein. Eine warme Alternative sind die Calamari in Weißweinsauce.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 10 Min.
- Weitere Zeit
- 780 Min.
- Gesamtzeit
- 810 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 500 g Calamari, roh und küchenfertig geputzt
- Wasser, ausreichend zum Garen
- 80 ml Zitronensaft
- 80 ml Olivenöl
- 1–2 Zweige Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Zitronenabrieb, nach Geschmack, von zum Verzehr geeigneter Schale
Zubereitung
- Calamari bis zur Verarbeitung gekühlt halten. Küchenfertige Ware in gleichmäßige Ringe oder kleine Stücke schneiden. Rohware getrennt von Kräutern und fertigen Speisen verarbeiten.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Calamari portionsweise hineingeben und vollständig garen. Mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen mit einem geeigneten sauberen Thermometer kontrollieren; bei dickeren Stücken entsprechend länger garen. Nicht allein nach einer Minute abgießen.
- Gegarte Stücke in einem sauberen Sieb abtropfen lassen, in einem flachen Behälter rasch abkühlen und gekühlt halten. Nicht stundenlang warm stehen lassen.
- Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und zu den abgekühlten Calamari geben. Abdecken und 10–12 Stunden im Kühlschrank marinieren; zwischendurch vorsichtig wenden.
- Kurz vor dem Servieren Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Knoblauch schälen und fein schneiden. Geeignete Zitronenschale waschen, trocknen und nach Geschmack fein abreiben.
- Calamari mit Petersilie, Knoblauch und Abrieb vermischen. Auf vier Vorspeisenportionen verteilen und gekühlt beziehungsweise frisch aus dem Kühlschrank servieren.
Tipps
Zitronensaft ersetzt kein sicheres Erhitzen. Verwende rohe, küchenfertig geputzte Calamari und gare sie vollständig; eine pauschale Höchstzeit von einer Minute ist kein zuverlässiger Sicherheitsnachweis. Diese Fassung verwendet die allgemeine BfR-Erhitzungsregel von mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen. Die Garzeit hängt von Größe und Dicke ab. Enthält Weichtiere. Nur Zitronen mit zum Verzehr geeigneter Schale abreiben.
Nährwerte
ca. 285 kcal pro Portion
Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.
Berechnung und Quellen anzeigen
Grobe Schätzung je einer von vier Vorspeisenportionen: ca.285kcal. Mo d ell gesamt:500g rohe essbare Calamari mit angenommenen92kcal/100g ca.460kcal, Olivenöl80ml mit angenommenen73g ca.645kcal, Zitronensaft80ml ca.18kcal sowie Knoblauch, Petersilie un d Abrieb zusammen grob7kcal. Run d1130kcal/4. Gerun d ete US D A-Orientierung; Öl d ichte un d Pro d uktwerte sin d Annahmen. D ie gesamte Marina d e ist konservativ eingerechnet, auch wenn Öl im Behälter übrig bleibt. Keine tatsächliche Fettaufnahme o d er Laboranalyse behauptet.
Zuletzt aktualisiert: 23.10.2026
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Feines aus dem Ofen: Fischauflauf mit Nudeln und Brokkoli
Mehr als nur Fisch: Karpfen verführt mit mediterranem Flair