Osterbrot mit Rosinen und Zuckerguss – Russisches Osterbrot

Hefeteig kneten

1. Die Rosinen mit warmem Wasser abspülen und 15 Minuten lang stehen lassen.
2. Auf ein Papiertuch legen und trocken tupfen.
3. Die Milch in einem Topf erhitzen und auf 35°C abkühlen lassen.
4. 1 EL Zucker hinzufügen und umrühren.
5. Die Hefe hineinbröckeln und darin auflösen.
6. 200 g gesiebtes Mehl einrühren.
7. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden lang gehen lassen.
8. Die Eier mit dem restlichen Zucker und Salz mit einem Mixer aufschlagen.
9. Das restliche gesiebte Mehl portionsweise einarbeiten und gründlich durchkneten.
10. Weiche Butter hinzufügen und erneut kneten.
11. Den Teig mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
12. Einmal durchkneten und erneut aufgehen lassen.
13. Die Rosinen mit dem restlichen Mehl vermischen.
14. Zum Hefeteig geben und nochmals gut durchkneten.
15. Die Backformen mit geöltem Backpapier auslegen.
16. Den Teig in die Formen füllen, jedoch nur bis zur Hälfte der Form.
17. Mit Handtüchern abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
18. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
19. Die Backformen auf das Backblech stellen.
20. Das Osterbrot etwas 50 Minuten lang backen.
21. Das Brot abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zuckerguss anrühren

1. Aus einem Eiweiß und Puderzucker mit Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren.
2. Die Osterbrote damit bestreichen und nach Wunsch mit Zuckerstreuseln verzieren.