Osterbrot mit Orangenschale, kandierten Früchte und Zuckerglasur
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 270 Minuten | Kalorien je Portion: 670 kcal
Das Osterbrot ist auf der festlichen Ostertafel nicht mehr wegzudenken. Das Gebäck duftet unglaublich lecker, ist weich und total fluffig. Die Orangenschale im Hefeteig bringt im Osterbrot eine tolle Geschmacksnote mit und die kandierten Früchte passen wunderbar im Ostergebäck.
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Osterbrot mit Orangenschale, kandierten Früchte und Zuckerglasur
Utensilien
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Rührlöffel
- Osterbrot Backform
Zutaten
- 650 g Mehl
- 200 g Zucker
- 150 ml Milch
- 10 g Trockenhefe
- 20 g Saure Sahne
- 100 g Butter
- 1 TL Vanillin
- 3 EL Cognac
- 0,5 TL Salz
- 1 TL Orangenschale, abgerieben
- 60 g kandierte Früchte
- 3 Eier
- 1 Eigelb, zum Bestreichen
- 200 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitung
- In warmer Milch die Hefe anrühren und 6 EL Mehl von der Gesamtmenge dazugeben.
- Den Vorteig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
- In einer Schüssel Eier, saure Sahne, gesamten Zucker, Salz und Orangenschale vermengen und alles vermischen.
- Den Vorteig zu der Eiermasse geben und glatt rühren.
- 3 EL Mehl von der Gesamtmenge entnehmen. Das restliche Mehl zum Vorteig hinzugeben, Cognac dazu gießen und den Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, die 3 EL Mehl auf einem Tisch ausstreuen und den Teig darauf kneten.
- Eine Schüssel leicht mit Olivenöl einfetten, den Hefeteig hineingeben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, kann er ausgerollt und mit Hälfte der Menge an weicher Butter leicht bestrichen werden.
- Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen.
- Erneut durchkneten und wieder in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und noch weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig halbieren, mit den kandierten Früchten vermischen und in die Backformen geben.
- Zum Aufgehen an einen warmen Ort stellen.
- Vor dem Backen mit verquirltem Eigelb und 1 TL Wasser bestreichen.
- Das Osterbrot im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 30 bis 40 Minuten backen.
- Das Osterbrot abkühlen lassen.
- Aus Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft eine Zuckerglasur anrühren.
- Das Osterbrot mit der Zuckerglasur überziehen und zum Osterfrühstück genießen.
Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin
Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.