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Osterbrot mit Orangenschale, kandierten Früchte und Zuckerglasur

Name: Osterbrot mit Orangenschale, kandierten Früchte und Zuckerglasur
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Das Osterbrot ist auf der festlichen Ostertafel nicht mehr wegzudenken. Das Gebäck duftet unglaublich lecker, ist weich und total fluffig. Die Orangenschale im Hefeteig bringt im Osterbrot eine tolle Geschmacksnote mit.

Kategorien: Brot backen, Gebäck, osterbrot

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

670 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

60 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

270 Minuten

Zutaten

650 g Mehl
200 g Zucker
150 ml Milch
10 g Trockenhefe
20 g Saure Sahne
100 g Butter
1 TL Vanillin
3 EL Cognac
0,5 TL Salz
1 TL Orangenschale, abgerieben
60 g kandierte Früchte
3 Eier
1 Eigelb, zum Bestreichen
200 g Puderzucker
1 Eiweiß
1 Spritzer Zitronensaft

Osterbrot mit Orangenschale, kandierten Früchte und Zuckerglasur

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Ostern

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Brot & Brötchen, Gebäck

Nährwerte

Anleitung

In warmer Milch die Hefe anrühren und 6 EL Mehl von der Gesamtmenge dazugeben.
Den Vorteig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
In einer Schüssel Eier, saure Sahne, gesamten Zucker, Salz und Orangenschale vermengen und alles vermischen.
Den Vorteig zu der Eiermasse geben und glatt rühren.
3 EL Mehl von der Gesamtmenge entnehmen. Das restliche Mehl zum Vorteig hinzugeben, Cognac dazu gießen und den Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, die 3 EL Mehl auf einem Tisch ausstreuen und den Teig darauf kneten.
Eine Schüssel leicht mit Olivenöl einfetten, den Hefeteig hineingeben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, kann er ausgerollt und mit Hälfte der Menge an weicher Butter leicht bestrichen werden.
Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen.
Erneut durchkneten und wieder in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und noch weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig halbieren, mit den kandierten Früchten vermischen und in die Backformen geben.
Zum Aufgehen an einen warmen Ort stellen.
Vor dem Backen mit verquirltem Eigelb und 1 TL Wasser bestreichen.
Das Osterbrot im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 30 bis 40 Minuten backen.
Das Osterbrot abkühlen lassen.
Aus Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft eine Zuckerglasur anrühren.
Das Osterbrot mit der Zuckerglasur überziehen und zum Osterfrühstück genießen.