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Russisches Osterbrot – Kulitsch mit Nüssen und Trockenfrüchten

Name: Russisches Osterbrot - Kulitsch mit Nüssen und Trockenfrüchten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Kulitsch ist eine Art Kuchen, der aus süßem Hefeteig gebacken wird, dem üblicherweise Rosinen oder andere Trockenfrüchte sowie gehackte Nüsse zugefügt werden.

Kategorien: Gebäck, osterbrot, Brot backen

Russisches Osterbrot – Kulitsch mit Nüssen und Trockenfrüchten

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Kulitsch ist eine Art Kuchen, der aus süßem Hefeteig gebacken wird, dem üblicherweise Rosinen oder andere Trockenfrüchte sowie gehackte Nüsse zugefügt werden. Nüsse, Trockenfrüchte und der weiche, lockere Hefeteig passen hier perfekt zueinander.

Außerdem wird Kulitsch auf der oberen Seite mit Zuckerglasur überzogen und mit gehackten Nüssen und Trockenfrüchten bestreut, was das traditionelle Ostergebäck der russischen Küche besonders unwiderstehlich macht.

Kalorien je Portion

574 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

Teig

125 g Trockenfrüchte
60 g Nüsse
175 ml Milch
175 ml Sahne, 12% Fett
10 g Trockenhefe
200g Zucker
900 g Mehl
3 Eier
2 Eigelbe
1 Prise Vanille
1 Prise Salz
100 g Butter
60g Pflanzenöl, plus etwas zum Einfetten

Dekorieren

Zuckerglasur
Nüsse, gehackt, nach Belieben
Trockenfrüchte, nach Belieben

Russisches Osterbrot - Kulitsch mit Nüssen und Trockenfrüchten

Region: Europa, Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Ostern

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Gebäck

Nährwerte

Anleitung

Trockenfrüchte in kochendem Wasser für 20 Minuten einweichen.
Anschließend abgießen und trocken tupfen.
In kleine Stückchen schneiden.
Nüsse fein hacken.
Milch und Sahne vermengen und auf 35°-40°C aufwärmen.
Für den Vorteig Trockenhefe mit etwas Zucker und 2 Esslöffel Mehl in einer kleinen Schüssel vermischen.
Etwas Sahne-Milch-Mischung zugießen und gut vermengen.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, den Vorteig ca. 15-20 Minuten gehen lassen.
Eier und Eigelbe in einer separaten Schüssel mit dem Mixer hellschaumig schlagen.
Restlichen Zucker, Vanillin und Salz hinzufügen und weitere 5-6 Minuten schlagen, bis ein fast weißer, feinporiger Schaum entsteht.
Die Hefemischung mit der restlichen Sahne-Milch-Mischung vermengen.
Mehl durchsieben.
400 g davon mit dem Vorteig verrühren.
Eiermischung und zerlassene Butter einrühren.
Das restliche Mehl zugeben und gut vermischen.
Zuletzt das Öl zugießen und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und mit sauberem Geschirrtuch abdecken.
An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben.
Die Hände mit Öl einfetten.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und innerhalb von einigen Minuten gut durchkneten.
Eine große Schüssel mit Öl einfetten.
Den Teig hinein geben.
Trockenfrüchte und gehackte Nüsse hinzugeben und gut durchkneten.
Die Schüssel mit dem Geschirrtuch abdecken.
Den Teig an einem warmen Ort ca. 30-60 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 50°C vorheizen.
Backformen mit Öl einfetten.
Diese auf die Hälfte mit dem Teig befüllen und in Backofen stellen.
Den Teig ca. 15 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180°C umschalten.
Das Osterbrot 30 Minuten backen.
Die Fertigkeit mit einem Zahnstocher prüfen.
Das Osterbrot aus dem Ofen nehmen und aus den Formen lösen.
Auf Kuchengitter auskühlen lassen.
Kulitsch mit Zuckerglasur bestreichen und nach Belieben mit gehackten Nüssen und Trockenfrüchten dekorieren.
Das russische Osterbrot am Ostersonntag servieren.