Knusprige Hähnchenkeulen in Panade
In diesem Rezept werden die Hähnchenkeulen zuerst in Milch geschmort, dann paniert und anschließend im Öl knusprig angebraten. Das Hähnchenfleisch ist innen sehr zart und saftig und außen super knusprig. Mit Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree sind die Hähnchenkeulen ein unheimlich leckeres Mittag- oder herzhaftes Abendessen.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 60 Min.
- Gesamtzeit
- 70 Min.
- Pro Portion ca.
- 879 kcal
Über das Rezept
In diesem Rezept werden die Hähnchenkeulen zuerst in Milch geschmort, dann paniert und anschließend im Öl knusprig angebraten. Das Hähnchenfleisch ist innen sehr zart und saftig und außen super knusprig. Mit Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree sind die Hähnchenkeulen ein unheimlich leckeres Mittag- oder herzhaftes Abendessen.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Die Hähnchenkeulen vollständig durchgaren und den Garzustand auch nahe am Knochen kontrollieren: im Inneren mindestens 70°C für zwei Minuten erreichen. Die Panade allein zeigt den Garzustand nicht an. Heißes Öl nicht unbeaufsichtigt lassen.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g Hähnchenkeulen
- 200 ml Milch
- 200 ml Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- Thymian, getrocknet, nach Geschmack
- Paprikapulver, nach Geschmack
- Knoblauchpulver, nach Geschmack
- 100 g Semmelbrösel
- 500 ml Pflanzenöl
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Knusprige Hähnchenkeulen in Panade
- Region:
- Europa
- Küche:
- Moldawische Rezepte
- Saison:
- Frühling
- Gericht:
- Hauptgerichte, Fleischgerichte
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Zubereitung
- Hähnchenkeulen nicht abwaschen, sondern direkt in eine tiefe Pfanne geben.
- Milch und Wasser eingießen.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- In die Pfanne zu den Keulen geben.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen.
- Das Ganze in ca. 5 Minuten zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren.
- Die Keulen zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten schonend garen.
- Keulen wenden und weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die Hähnchenkeulen aus der Pfanne herausnehmen und zum Abkühlen auf einen Teller legen.
- Eier in einer Schüssel mit Hilfe von einer Gabel verquirlen.
- Mehl mit Gewürzen und Salz in einer anderen Schüssel vermischen.
- Semmelbrösel in eine weitere Schüssel geben.
- Die Hähnchenkeulen zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln wenden.
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Die Keulen darin portionsweise je 7,5-8 Minuten goldbraun knusprig anbraten.
- Die Keulen auf Küchenpapier entfetten lassen.
- Hähnchenkeulen nach Belieben mit Pommes, Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schüssel
- Besteck
- Bratpfanne
- Pfannenwender
- Teller
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Knusprige Hähnchenkeulen in Panade
In diesem Rezept werden die Hähnchenkeulen zuerst in Milch geschmort, dann paniert und anschließend im Öl knusprig angebraten. Das Hähnchenfleisch ist innen sehr zart und saftig und außen super knusprig. Mit Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree sind die Hähnchenkeulen ein unheimlich leckeres Mittag- oder herzhaftes Abendessen.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 60 Min.
- Gesamtzeit
- 70 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g Hähnchenkeulen
- 200 ml Milch
- 200 ml Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- Thymian, getrocknet, nach Geschmack
- Paprikapulver, nach Geschmack
- Knoblauchpulver, nach Geschmack
- 100 g Semmelbrösel
- 500 ml Pflanzenöl
Zubereitung
- Hähnchenkeulen nicht abwaschen, sondern direkt in eine tiefe Pfanne geben.
- Milch und Wasser eingießen.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- In die Pfanne zu den Keulen geben.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen.
- Das Ganze in ca. 5 Minuten zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren.
- Die Keulen zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten schonend garen.
- Keulen wenden und weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die Hähnchenkeulen aus der Pfanne herausnehmen und zum Abkühlen auf einen Teller legen.
- Eier in einer Schüssel mit Hilfe von einer Gabel verquirlen.
- Mehl mit Gewürzen und Salz in einer anderen Schüssel vermischen.
- Semmelbrösel in eine weitere Schüssel geben.
- Die Hähnchenkeulen zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln wenden.
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Die Keulen darin portionsweise je 7,5-8 Minuten goldbraun knusprig anbraten.
- Die Keulen auf Küchenpapier entfetten lassen.
- Hähnchenkeulen nach Belieben mit Pommes, Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat servieren.
Tipps
Die Hähnchenkeulen vollständig durchgaren und den Garzustand auch nahe am Knochen kontrollieren: im Inneren mindestens 70°C für zwei Minuten erreichen. Die Panade allein zeigt den Garzustand nicht an. Heißes Öl nicht unbeaufsichtigt lassen.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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