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Schweineschnitzel in knuspriger Panade

Name: Schweineschnitzel in knuspriger Panade
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Dieses Schweineschnitzel in seiner knusprigen Panade wird weich und saftig. Das Schnitzel kann zusammen mit Gemüse, Pommes, Spargel oder Kartoffeln serviert werden. Als Sauce würde z.B. die Bérnaise Sauce gut passen.

Kategorien: Fleisch Gerichte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Zur Überprüfung der Temperatur kann man ein handelsübliches Küchenthermometer verwenden.

Kalorien je Portion

510 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

10 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Zutaten

4 Schweinekoteletts, ohne Knochen
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 Eier
65 g Mehl
80 g Semmelbrösel
60 ml Pflanzenöl

Schweineschnitzel in knuspriger Panade

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Schweinekoteletts in eine Klarsichtfolie einwickeln und mit der flachen Seite eines Küchenhammers weich abklopfen.
Das Schnitzel sollte nicht mehr als 6 mm dick sein, da es sonst nicht durchgebraten wird.
Jedes Schweineschnitzel leicht salzen und pfeffern.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen.
Mehl, einen Teelöffel Salz und Semmelbrösel in einer anderen Schale vermischen.
Jedes Schnitzel zuerst von beiden Seiten in Mehl und dann in den Eiern eintauchen.
Das Fleisch sollte von allen Seiten gut bedeckt sein.
So viel Öl in die Pfanne gießen, dass die Schnitzel darin schwimmen können, aber nicht vollständig bedeckt sind.
Öl bei schwacher Stufe erhitzen.
Schweineschnitzel in Semmelbröseln panieren und sofort anfangen zu braten, da sonst die Kruste nicht so knusprig wird.
Das Öl auf 165° C bringen.
Wenn die Temperatur zu hoch ist, brennt die Kruste an bevor das Fleisch gar wird. Und wenn die Temperatur zu niedrig ist, wird die Panade zu ölig und nicht knusprig.
Die Schnitzel in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
Die fertigen Schnitzel auf Papiertücher legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
Die Schweineschnitzel mit Sauce, Pommes und Gemüse servieren.