Putenschnitzel in knuspriger Panade mit Parmesan und Paniermehl

Name: Putenschnitzel in knuspriger Panade mit Parmesan und Paniermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Finnische Rezepte
Ingredients: 100 g Mehl; 150-200 g Paniermehl, Panko; 30-40 g Parmesan; 2 Eier; 2 Eiweiß; 60 ml Wasser; 2 EL Dijon-Senf; 700 g Putenbrustfilet; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 2-3 EL Pflanzenöl

Pikanter Bohnensalat mit grünen Bohnen, Tofu und Tomaten

6 Personen
35 Min

Unter einer Kruste aus Paniermehl und Parmesan verbirgt sich unglaublich zartes und saftiges Putenfleisch. Diese Putenschnitzel schmecken wunderbar mit frischem Salat und sollten unbedingt probiert werden.

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Zutaten

100 g Mehl
150-200 g Paniermehl, Panko
30-40 g Parmesan
2 Eier
2 Eiweiß
60 ml Wasser
2 EL Dijon-Senf
700 g Putenbrustfilet
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2-3 EL Pflanzenöl

Anleitung

Zum Panieren zwei Panierschalen vorbereiten.
In eine Schale Mehl, in die andere Paniermehl mit fein geriebenen Parmesan geben.
In einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eier mit dem Eiweiß, dem Wasser und dem Senf aufschlagen.
Putenbrustfilets in grobe, mitteldicke Scheiben schneiden.
Von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Jedes Putenstück in Mehl panieren.
Danach in die Eiermischung geben und im Paniermehl wenden.
Öl in einer Bratpfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.
Putenschnitzel etwa 4-5 Minuten von jeder Seite darin anbraten.
Gebratene Putenschnitzel mit einem Salat servieren.