Panierte Kalbskoteletts mit Parmesan Kruste auf Mailänder Art
Mailänder Kalbskotelett – das ist zartes Kalbsfleisch in einer knusprigen Semmelbrösel-Parmesan-Kruste. Dieses Gericht ist wohl einer der bekanntesten aus Mailand und somit ein echter italienischer Klassiker.
- Portionen
- 3
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Pro Portion ca.
- 1070 kcal
Über das Rezept
Mailänder Kalbskotelett – das ist zartes Kalbsfleisch in einer knusprigen Semmelbrösel-Parmesan-Kruste. Dieses Gericht ist wohl einer der bekanntesten aus Mailand und somit ein echter italienischer Klassiker.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
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Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 360 g Kalbfleisch
- 45 g Parmesan
- 120 g Semmelbrösel
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Ei
- 2 EL Wasser
- 70 g Mehl
- 200 ml Pflanzenöl
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Panierte Kalbskoteletts mit Parmesan Kruste auf Mailänder Art
- Region:
- Europa
- Küche:
- Italienische Rezepte
- Zubereitungsart:
- Braten
- Gericht:
- Hauptgerichte, Fleischgerichte
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Zubereitung
- Kalbfleisch in 2 gleich große Stücke schneiden und auf ca. 5-6 mm dicke Scheiben von innen nach außen flachklopfen.
- Parmesan auf einer feinen Reibe reiben und mit Paniermehl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Ei und Wasser mit Hilfe einer Gabel verquirlen.
- Kalbfleischkoteletts zunächst in Mehl wälzen, danach in die Eimischung tauchen und anschließend in der Parmesanpanade von beiden Seiten wälzen.
- Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen.
- Kalbfleischkoteletts bei starker Hitze ca. 1½ Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldgelb sind.
- Anschließend die Koteletts auf Papierhandtücher legen, um das überschüssige Öl zu entfernen und nach Geschmack salzen.
- Panierte Kalbskoteletts mit Zitronenscheiben servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Fleischklopfer
- Reibe
- Gabel
- Bratpfanne
- Papierhandtücher
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Panierte Kalbskoteletts mit Parmesan Kruste auf Mailänder Art
Mailänder Kalbskotelett – das ist zartes Kalbsfleisch in einer knusprigen Semmelbrösel-Parmesan-Kruste. Dieses Gericht ist wohl einer der bekanntesten aus Mailand und somit ein echter italienischer Klassiker.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 5 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 3
Originalrezept für 3 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 360 g Kalbfleisch
- 45 g Parmesan
- 120 g Semmelbrösel
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Ei
- 2 EL Wasser
- 70 g Mehl
- 200 ml Pflanzenöl
Zubereitung
- Kalbfleisch in 2 gleich große Stücke schneiden und auf ca. 5-6 mm dicke Scheiben von innen nach außen flachklopfen.
- Parmesan auf einer feinen Reibe reiben und mit Paniermehl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Ei und Wasser mit Hilfe einer Gabel verquirlen.
- Kalbfleischkoteletts zunächst in Mehl wälzen, danach in die Eimischung tauchen und anschließend in der Parmesanpanade von beiden Seiten wälzen.
- Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen.
- Kalbfleischkoteletts bei starker Hitze ca. 1½ Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldgelb sind.
- Anschließend die Koteletts auf Papierhandtücher legen, um das überschüssige Öl zu entfernen und nach Geschmack salzen.
- Panierte Kalbskoteletts mit Zitronenscheiben servieren.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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