Galette Bretonne – Buchweizen Pfannkuchen mit Ei und Schinken
Panierte Kalbskoteletts mit Parmesan Kruste auf Mailänder Art
Mailänder Kalbskotelett – das ist zartes Kalbsfleisch in einer knusprigen Semmelbrösel-Parmesan-Kruste. Dieses Gericht ist wohl einer der bekanntesten aus Mailand und somit ein echter italienischer Klassiker.
Kategorien: Fleisch Gerichte
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Mailänder Kalbskotelett – das ist zartes Kalbsfleisch in einer knusprigen Semmelbrösel-Parmesan-Kruste. Dieses Gericht ist wohl einer der bekanntesten aus Mailand und somit ein echter italienischer Klassiker.
Kalorien je Portion
1070 kcal
Anzahl Portionen
3 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
5 Minuten
Gesamtzeit
25 Minuten
Zutaten
- 360 g Kalbfleisch
- 45 g Parmesan
- 120 g Semmelbrösel
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Ei
- 2 EL Wasser
- 70 g Mehl
- 200 ml Pflanzenöl
Anleitung
- Kalbfleisch in 2 gleich große Stücke schneiden und auf ca. 5-6 mm dicke Scheiben von innen nach außen flachklopfen.
- Parmesan auf einer feinen Reibe reiben und mit Paniermehl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Ei und Wasser mit Hilfe einer Gabel verquirlen.
- Kalbfleischkoteletts zunächst in Mehl wälzen, danach in die Eimischung tauchen und anschließend in der Parmesanpanade von beiden Seiten wälzen.
- Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen.
- Kalbfleischkoteletts bei starker Hitze ca. 1½ Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldgelb sind.
- Anschließend die Koteletts auf Papierhandtücher legen, um das überschüssige Öl zu entfernen und nach Geschmack salzen.
- Panierte Kalbskoteletts mit Zitronenscheiben servieren.
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Utensilien
Häufigste Fragen
- Messer
- Schneidebrett
- Fleischklopfer
- Reibe
- Gabel
- Bratpfanne
- Papierhandtücher