Überbackene Zucchini mit Buchweizen und Käse

Anleitung

1. Zucchini längs halbieren, mit Öl bestreichen und ca. 15 Minuten im Backofen garen.
2. Buchweizen im Salzwasser gar kochen.
3. Tomaten und Paprika in Würfel schneiden.
4. Mit Buchweizen vermischen.
5. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Klein geschnittene Petersilie beimengen.
7. Aus den Zucchinihälften mit einem Löffel das Innenfleisch aushöhlen und mit der Buchweizenmischung füllen.
8. Mit Käse bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Gefüllten Zucchini im Backofen weitere 15 Minuten überbacken.