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Nahrhafte Pilzsuppe mit Buchweizen, Gemüse und Käse

Name: Nahrhafte Pilzsuppe mit Buchweizen, Gemüse und Käse
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Bulgarische Rezepte

Die Grundlage dieser Pilzsuppe bildet das Gemüse wie Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren und natürlich Champignons. Buchweizen harmoniert hierbei als eine tolle Einlage und zum Garende wird die Suppe mit Schmelzkäse prima verfeinert.

Kategorien: Pilze Rezepte, Buchweizen Rezepte, Gemüsesuppe, Suppen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

375 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

35 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

1 Zwiebel
1 Möhre
400 g Champignons
2-3 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 l Wasser
3-4 Kartoffeln
80 g Buchweizen
90-100 g Schmelzkäse
1 Lorbeerblatt

Nahrhafte Pilzsuppe mit Buchweizen, Gemüse und Käse

Region: Europa, Osteuropa

Küche: Bulgarische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Zwiebel schälen und fein hacken.
Möhre schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
Champignons in Scheiben oder Würfeln schneiden.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Zunächst die Zwiebel leicht anbraten.
Danach die Möhren hinzufügen und ca. 2 Minuten weiter anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Anschließend die Champignons beifügen und unter Rühren anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit das Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Buchweizen mehrmals mit Wasser abspülen.
Dann die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
Buchweizen hinzufügen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Danach das angebratene Gemüse aus der Pfanne hinzufügen und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit Käse verfeinern und umrühren bis er geschmolzen ist.
Lorbeerblatt hineingeben und die Pilzsuppe vom Herd nehmen.
Anschließend die Suppe eine Weile mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.