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Zucchinisuppe mit Hackfleischbällchen, Parmesan und Kräutern

Name: Zucchinisuppe mit Hackfleischbällchen, Parmesan und Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanische Rezepte

Kategorien: Zucchini Rezepte, Zucchinisuppe, Hackfleisch Gerichte, Suppen, Fleischbällchen, Hackbällchen

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Klare Brühe, lange Zucchinistreifen und saftige Fleischbällchen gehören zu den Zutaten dieser leckeren Zucchinisuppe. Da die Fleischbällchen dafür separat im Ofen gebacken werden, bleiben sie schön saftig. Das Gemüse in Julienneform sieht nicht nur ungewöhnlich aus, sondern schmeckt auch intensiv, während die Gewürze der Suppe die nötige Würze verleihen.

Kalorien je Portion

343 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

Fleischbällchen

40 g Parmesan
450 g Putenhackfleisch
1 Ei
4-5 EL Paniermehl
½ TL Oregano, getrocknet
½ TL Basilikum, getrocknet
½ TL Petersilie, getrocknet
½ TL Knoblauchpulver, getrocknet
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Suppe

2 Zucchini
3 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 Stängel Sellerie
2 EL Olivenöl
½ TL Thymian, getrocknet
¼ TL Rosmarin, getrocknet
1500 ml Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2-3 EL Zitronensaft

Zucchinisuppe mit Hackfleischbällchen, Parmesan und Kräutern

Region: Nordamerika

Küche: Amerikanische Rezepte

Saisonal: Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Backen, Braten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Backofen auf 220°C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Parmesan fein reiben.
Das Hackfleisch mit dem Ei, dem Paniermehl, dem Parmesan und den Gewürzen in einer Schüssel gut vermischen.
Mit angefeuchteten Händen 20-30 kleine Fleischbällchen formen.
Die Fleischbällchen auf das vorbereitete Backblech legen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen.
Die Zucchini mit Hilfe eines Julienneschneiders in lange dünne Streifen schneiden.
Stattdessen kann das Gemüse auch mit einem Messer geschnitten werden.
Den Knoblauch und die Möhren schälen.
Knoblauch klein hacken, Möhren in dünne Scheiben schneiden.
Staudensellerie in dünne Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen.
Knoblauch, Möhren und Sellerie darin 3-4 Minuten anbraten.
Thymian und Rosmarin zum Gemüse geben.
Das Ganze 1-2 Minuten zubereiten.
Die Hühnerbrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
Die fertigen Fleischbällchen in die Suppe einrühren.
Die Suppe 10 Minuten weiter kochen.
Die Zucchinistreifen hinzugeben.
Die Zucchinisuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe gut umrühren und weitere 3 Minuten kochen.