Ramen - Japanische Nudelsuppe mit Hühnerbrühe und pochiertem Ei

Zubereitung

1. Gemüse schälen.
2. Knoblauch durch die Presse drücken.
3. Ingwer fein reiben, einen halben Teelöffel für das Rezept vorbereiten.
4. Schnittlauch fein schneiden.
5. Öl in einen Kochtopf gießen.
6. Knoblauch, Ingwer, Schnittlauch und scharfe Soße hinzufügen.
7. Bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten anbraten.
8. Hühnerbrühe, Fischsauce und Sojasauce dazu gießen.
9. Starke Hitze einstellen, zum Kochen bringen.
10. Brühe probieren und abschmecken.
11. Falls Geschmack zu intensiv ist, Wasser hinzu fügen.
12. Nudeln in die Brühe geben.
13. Etwa 3 Minuten oder etwas länger köcheln lassen.
14. Für die Zubereitung der Eier, etwa 5-7 cm Wasser in einen anderen Topf gießen und erhitzen.
15. Dabei sollte dass Wasser heiß, aber nicht sehr sprudelnd sein.
16. Essig hinzufügen.
17. Mit einem Schneebesen einen Trichter im Wasser bilden.
18. Eier nacheinander ohne Schale hinein geben.
19. Darauf achten, dass es nicht in den Trichter selbst, sondern näher an die Wand des Topfes hinein geschlagen wird.
20. Jedes Ei einzeln zubereiten.
21. Für ein flüssiges Eigelb, etwa eineinhalb bis zwei Minuten, für ein dickeres etwa 4 Minuten köcheln lassen.
22. Ramen in vier Schüsseln geben, Eier darauf verteilen.
23. Nach Geschmack können einige Kräuter und Peperoni hinzugefügt werden.