Russisches Osterbrot – Kulitsch mit Nüssen und Trockenfrüchten

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 574 kcal

Kulitsch ist eine Art Kuchen, der aus süßem Hefeteig gebacken wird, dem üblicherweise Rosinen oder andere Trockenfrüchte sowie gehackte Nüsse zugefügt werden. Nüsse, Trockenfrüchte und der weiche, lockere Hefeteig passen hier perfekt zueinander.

Außerdem wird Kulitsch auf der oberen Seite mit Zuckerglasur überzogen und mit gehackten Nüssen und Trockenfrüchten bestreut, was das traditionelle Ostergebäck der russischen Küche besonders unwiderstehlich macht.

Russisches Osterbrot – Kulitsch mit Nüssen und Trockenfrüchten

Russisches Osterbrot - Kulitsch mit Nüssen und Trockenfrüchten


Utensilien

  • Küchenwaage
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schüssel, klein
  • Schüssel, groß
  • Sieb
  • Mixer
  • Backformen für Kulitsch bzw. hitzebständige Tassen

Zutaten

Teig

  • 125 g Trockenfrüchte
  • 60 g Nüsse
  • 175 ml Milch
  • 175 ml Sahne, 12% Fett
  • 10 g Trockenhefe
  • 200g Zucker
  • 900 g Mehl
  • 3 Eier
  • 2 Eigelbe
  • 1 Prise Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter
  • 60g Pflanzenöl, plus etwas zum Einfetten

Dekorieren

  • Zuckerglasur
  • Nüsse, gehackt, nach Belieben
  • Trockenfrüchte, nach Belieben

Anleitung

  1. Trockenfrüchte in kochendem Wasser für 20 Minuten einweichen.
  2. Anschließend abgießen und trocken tupfen.
  3. In kleine Stückchen schneiden.
  4. Nüsse fein hacken.
  5. Milch und Sahne vermengen und auf 35°-40°C aufwärmen.
  6. Für den Vorteig Trockenhefe mit etwas Zucker und 2 Esslöffel Mehl in einer kleinen Schüssel vermischen.
  7. Etwas Sahne-Milch-Mischung zugießen und gut vermengen.
  8. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, den Vorteig ca. 15-20 Minuten gehen lassen.
  9. Eier und Eigelbe in einer separaten Schüssel mit dem Mixer hellschaumig schlagen.
  10. Restlichen Zucker, Vanillin und Salz hinzufügen und weitere 5-6 Minuten schlagen, bis ein fast weißer, feinporiger Schaum entsteht.
  11. Die Hefemischung mit der restlichen Sahne-Milch-Mischung vermengen.
  12. Mehl durchsieben.
  13. 400 g davon mit dem Vorteig verrühren.
  14. Eiermischung und zerlassene Butter einrühren.
  15. Das restliche Mehl zugeben und gut vermischen.
  16. Zuletzt das Öl zugießen und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
  17. Den Teig in eine Schüssel geben und mit sauberem Geschirrtuch abdecken.
  18. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
  19. Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben.
  20. Die Hände mit Öl einfetten.
  21. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und innerhalb von einigen Minuten gut durchkneten.
  22. Eine große Schüssel mit Öl einfetten.
  23. Den Teig hinein geben.
  24. Trockenfrüchte und gehackte Nüsse hinzugeben und gut durchkneten.
  25. Die Schüssel mit dem Geschirrtuch abdecken.
  26. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30-60 Minuten gehen lassen.
  27. Backofen auf 50°C vorheizen.
  28. Backformen mit Öl einfetten.
  29. Diese auf die Hälfte mit dem Teig befüllen und in Backofen stellen.
  30. Den Teig ca. 15 Minuten gehen lassen.
  31. Backofen auf 180°C umschalten.
  32. Das Osterbrot 30 Minuten backen.
  33. Die Fertigkeit mit einem Zahnstocher prüfen.
  34. Das Osterbrot aus dem Ofen nehmen und aus den Formen lösen.
  35. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.
  36. Kulitsch mit Zuckerglasur bestreichen und nach Belieben mit gehackten Nüssen und Trockenfrüchten dekorieren.
  37. Das russische Osterbrot am Ostersonntag servieren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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