Gesunder Schmorkohl mit Karotten und Zwiebeln
Saftige Rhabarber Muffins aus einfachem Rührteig backen
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 225 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Auflaufform
- Schüssel
- Handmixer
- Muffinblech
- Papierförmchen
- Löffel
Zutaten
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 300 g Rhabarber
- 150 g Zucker +2 EL Zucker
- 100 g Butter
Anleitung
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Rhabarberstücke mit zwei Esslöffeln Zucker bestreuen, mischen und in eine Auflaufform geben.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und den gezuckerten Rhabarber 12 Minuten backen.
- Die Eier mit der Milch schaumig schlagen.
- Die Butter schmelzen und in die Eiermasse einrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zucker mischen und in die Eiermasse zugeben.
- Alles zu einem gleichmäßigen Teig rühren.
- Gebackene Rhabarberstücke in den Teig unterrühren.
- Einen Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und mit dem Teig füllen.
- Die Rhabarber Muffins ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Die abgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäuben und zum Kaffee oder Tee servieren.
