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Saftiger Rhabarberkuchen mit leichter Baiserhaube auf Mürbeteig

Name: Saftiger Rhabarberkuchen mit leichter Baiserhaube auf Mürbeteig
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Deutsche Rezepte

Der Rhabarberkuchen ist unglaublich saftig und mit der luftigen Baiserhaube knusprig und cremig lecker. Die köstliche Kombination aus süß und sauer begeistert einfach jeden, der diesen fruchtig-säuerlicher Genuss an Rhabarberkuchen liebt.

Kategorien: Rhabarber Rezepte, Rhabarberkuchen, Kuchen Rezepte

Saftiger Rhabarberkuchen mit leichter Baiserhaube auf Mürbeteig

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

435 kcal

Anzahl Portionen

10 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

45 Minuten

Gesamtzeit

75 Minuten

Zutaten

Teig

175 g Butter, weich, in Stücken
125 g Zucker
3 Eigelbe
4 EL Milch
500 g Mehl
1 p. Backpulver
¼ TL Salz

Füllung

6 Stangen Rhabarber
100 g Zucker

Baiser

3 Eiweiße
¼ TL Zitronensaft, z.B. Zitronenkonzentrat
1,5 EL Zucker

Saftiger Rhabarberkuchen mit leichter Baiserhaube auf Mürbeteig

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Zucker zugeben 1 Stunde lang stehen lassen, um überschüssigen Saft austreten zu lassen.
Das Eigelb verrühren, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und weiter rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und mit der Butter in einer Küchenmaschine verrühren.
Die Mehl-Butter-Masse zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzurühren.
Die Milch unterrühren.
Den Teig zusammen kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingepackt in den Kühlschrank legen.
Eine Springform mit Butter einfetten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einer Teigrolle rund ausrollen und in die Backform legen.
Die Rhabarberstücke in einem Sieb abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.
Das Eiweiß mit Zitronensaft zu Eischnee schlagen, dabei nach und nach Zucker hineinstreuen.
Nach 20 Minuten Backzeit die Baisermasse auf den heißen Kuchen streichen, dabei mit einem Löffelrücken kleine Baiserspitzen hochziehen.
Den Rhabrberkuchen weitere 25 Minuten backen.