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Schaschlik in Granatapfel Marinade mit Limetten und Zwiebeln

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Dieses Schaschlik in Granatapfel-Marinade kombiniert zartes Schweinefleisch mit einer fruchtig-würzigen Marinade aus Granatapfelsaft, Limetten, Zwiebeln und frischem Koriander. Die Kombination sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern macht das Fleisch beim Grillen besonders saftig und weich.

Zum Rezept ↓
Schaschlik in Granatapfel Marinade mit Limetten und Zwiebeln
Portionen
7
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Pro Portion ca.
595 kcal

Über das Rezept

Dieses Schaschlik in Granatapfel-Marinade kombiniert zartes Schweinefleisch mit einer fruchtig-würzigen Marinade aus Granatapfelsaft, Limetten, Zwiebeln und frischem Koriander. Die Kombination sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern macht das Fleisch beim Grillen besonders saftig und weich. Gerade für Grillabende mit Familie oder Freunden ist dieses Rezept ideal, weil es sich wunderbar vorbereiten lässt und auf dem Grill zuverlässig gelingt.

Die traditionelle Art der Marinade erinnert an kaukasische und osteuropäische Schaschlik-Rezepte, bei denen Zwiebeln, Kräuter und Säure eine wichtige Rolle spielen. Durch die lange Marinierzeit zieht der Geschmack tief ins Fleisch ein. Das Ergebnis sind aromatische Fleischspieße mit leichter Fruchtnote und feiner Würze. Ob für den Sommergrill, ein gemütliches Wochenende oder besondere Gäste – dieses Rezept überzeugt mit wenig Aufwand und viel Geschmack.

Darum lieben wir es

  • Besonders saftiges Fleisch durch die Granatapfel-Marinade
  • Perfekt für Grillabende und Gäste
  • Lässt sich hervorragend vorbereiten
  • Fruchtig-würzige Kombination mit Limette und Koriander
  • Traditionell inspiriertes Schaschlik-Rezept
  • Funktioniert auf Holzkohlegrill, Gasgrill oder Grillpfanne
  • Ideal für größere Gruppen und Familienfeiern

Häufige Fehler

Problem Ursache Lösung
Fleisch wird trocken Zu hohe Hitze oder zu mageres Fleisch Schweinenacken verwenden und bei mittlerer Hitze grillen
Marinade schmeckt bitter Limetten zu lange mitgegrillt Limettenscheiben vor dem Grillen teilweise entfernen
Fleisch bleibt zäh Zu kurze Marinierzeit Mindestens 4 Stunden marinieren
Fleisch brennt außen an Zu viel Marinade am Fleisch Vor dem Grillen leicht abtropfen lassen
Zu wenig Geschmack Zu wenig Gewürze oder Marinade Fleisch gründlich einmassieren und ausreichend marinieren

Tipps

  • Das Fleisch möglichst gleich groß schneiden, damit alles gleichzeitig gart.
  • Schweinenacken nicht entfetten – etwas Fett sorgt für mehr Geschmack.
  • Während der gesamten Marinierzeit abgedeckt im Kühlschrank lagern; Verbrauchsdatum und Verpackungsangaben beachten.
  • Metallspieße speichern Hitze besser als Holzspieße.
  • Das Fleisch vor dem Grillen leicht abtropfen lassen, damit nichts in die Glut tropft.
  • Keine zu starke Hitze verwenden, sonst karamellisiert der Granatapfelsaft zu schnell.
  • Die Spieße erst wenden, wenn sich das Fleisch leicht vom Rost löst.
  • Etwas frischen Koriander erst nach dem Grillen darübergeben.

Rohes Fleisch und verzehrfertige Beilagen getrennt bearbeiten; für gegarte Spieße saubere Teller und Zangen verwenden. Hinweise: BfR zur Küchenhygiene.

Varianten

Mit Hähnchen

Hähnchenoberkeulen oder Hähnchenbrust verwenden. Die Marinierzeit auf 3–4 Stunden reduzieren.

Mit Lamm

Lammfleisch harmoniert hervorragend mit Granatapfel und Koriander.

Würzigere Variante

Etwas Chili oder scharfes Paprikapulver ergänzen.

Kinderfreundlich

Weniger Koriander und Limette verwenden und mild würzen.

Meal-Prep-Variante

Das Fleisch bereits fertig mariniert einfrieren und später direkt auftauen.

Gemüse-Spieße

Paprika, Champignons und Zucchini zusätzlich aufspießen.

Zutaten

  • 2,5 kg Schweinenacken
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Limetten
  • 1 Liter Granatapfelsaft
  • Chmeli Suneli Gewürzmischung nach Geschmack
  • Koriandergewürz nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Bund frischer Koriander
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Schweinenacken

Schweinenacken eignet sich ideal für Schaschlik, weil das Fleisch leicht durchwachsen ist und beim Grillen saftig bleibt. Zu mageres Fleisch wird schneller trocken.

Granatapfelsaft

Der Granatapfelsaft sorgt für die typische fruchtige Säure der Marinade. Am besten naturtrüben Direktsaft ohne Zuckerzusatz verwenden.

Chmeli Suneli

Die georgische Gewürzmischung bringt ein typisch kaukasisches Aroma mit. Sie enthält oft Kräuter, Koriander und Bockshornklee.

Frischer Koriander

Der frische Koriander bringt Frische und Tiefe in die Marinade. Wer den Geschmack nicht mag, kann teilweise Petersilie verwenden.

Zwiebeln

Die fein zerkleinerten Zwiebeln geben Feuchtigkeit und Aroma an das Fleisch ab und machen es zusätzlich zarter.

Schaschlik in Granatapfel Marinade mit Limetten und Zwiebeln

Schaschlik in Granatapfel-Marinade einfach selber machen

Region:
Osteuropa
Zubereitungsart:
Grillen

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten

  • Das Schweinefleisch nicht waschen. Sehr feuchte Stellen bei Bedarf mit Einmal-Küchenpapier abtupfen und das Papier sofort entsorgen. Anschließend in gleichmäßige mundgerechte Stücke schneiden, etwa 3–4 cm groß.

2. Fleisch würzen

  • Das Fleisch in einen großen Topf oder eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Chmeli Suneli und Koriandergewürz würzen.

3. Limetten schneiden

  • Die Limetten in dünne Scheiben schneiden und direkt zum Fleisch geben. Die Säure unterstützt später die Marinade und sorgt für ein frisches Aroma.

4. Zwiebeln vorbereiten

  • Die Zwiebeln schälen und im Mixer oder Zerkleinerer fein hacken. Die Zwiebelmasse zum Fleisch geben und gründlich vermengen.

5. Koriander hinzufügen

  • Den frischen Koriander grob hacken oder kurz im Mixer zerkleinern und ebenfalls unter das Fleisch mischen.

6. Marinade einarbeiten

  • Den Granatapfelsaft nach und nach zum Fleisch geben und dabei alles gut vermengen. Zum Schluss das Pflanzenöl hinzufügen.

7. Marinieren

  • Das Fleisch mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Auch bei einer Vorbereitung über Nacht durchgehend gekühlt lagern. Die Marinade verlängert die Haltbarkeit nicht; Verbrauchsdatum und Kühlhinweise auf der Verpackung beachten.

8. Spieße vorbereiten

  • Das marinierte Fleisch auf Metallspieße stecken. Nicht zu eng aufspießen, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.

9. Grillen

  • Die Spieße über mittlerer direkter Hitze etwa 15–20 Minuten grillen. Regelmäßig wenden. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass das Fleisch an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht. Die Zeit hängt von Stückgröße und Grillhitze ab; bei Bedarf weitergaren.

10. Servieren

  • Das fertige Schaschlik heiß servieren – besonders gut passen eingelegte Zwiebeln oder ein frischer Ananassalat dazu.

Dazu passt

  • Eingelegte Zwiebeln
  • Ananassalat
  • Fladenbrot
  • Djuvec-Reis
  • Gegrilltes Gemüse
  • Knoblauchdip
  • Krautsalat
  • Ayran oder trockener Rotwein

Aufbewahren

Im Kühlschrank

Fertiges Schaschlik hält sich luftdicht verschlossen etwa 2–3 Tage.

Einfrieren

Die marinierten rohen Fleischstücke lassen sich sehr gut einfrieren. Vor dem Grillen langsam im Kühlschrank auftauen.

Aufwärmen

Am besten bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder im Backofen bei 160 °C erwärmen.

Wichtig

Beim erneuten Erhitzen etwas Flüssigkeit hinzufügen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Gegarte Reste rasch in flachen Behältern abkühlen und im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; die Ofeneinstellung allein ist keine Garprüfung.

Vorbereiten

  • Fleisch während der Marinierzeit durchgehend im Kühlschrank lagern; Verbrauchsdatum und Kühlhinweise beachten
  • Spieße komplett vorbereiten und kühl lagern
  • Dips und Beilagen separat vorbereiten
  • Marinade portionsweise einfrieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Großer Topf oder Schüssel
  • Mixer oder Zerkleinerer
  • Metallspieße
  • Grill oder Grillpfanne
  • Grillzange
  • Fleischthermometer

Fragen & Antworten

Wie lange sollte Schaschlik in Granatapfel-Marinade ziehen?

Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht.

Kann man das Schaschlik vorbereiten?

Die Marinade verlängert die Haltbarkeit des rohen Fleisches nicht. Durchgehend im Kühlschrank lagern und Verbrauchsdatum sowie Kühlhinweise beachten.

Welches Fleisch eignet sich am besten?

Schweinenacken ist ideal, weil er besonders saftig bleibt.

Kann ich das Rezept im Backofen machen?

Im Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten garen. Mit einem Fleischthermometer die ausreichende Erhitzung prüfen: mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen; bei Bedarf länger garen.

Was ist Chmeli Suneli?

Eine georgische Gewürzmischung mit Kräutern und Gewürzen.

Kann ich Holzspieße verwenden?

Ja, diese vorher mindestens 30 Minuten wässern.

Warum wird mein Schaschlik trocken?

Meist durch zu hohe Hitze oder zu mageres Fleisch.

Kann ich die Marinade weiterverwenden?

Marinade, die mit rohem Fleisch in Kontakt war, nicht ungekocht als Dip verwenden. Für einen kalten Dip vor dem Einlegen des Fleisches eine separate Portion bereithalten.

Rezept auf einen Blick

Schaschlik in Granatapfel-Marinade einfach selber machen

Dieses Schaschlik in Granatapfel-Marinade kombiniert zartes Schweinefleisch mit einer fruchtig-würzigen Marinade aus Granatapfelsaft, Limetten, Zwiebeln und frischem Koriander. Die Kombination sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern macht das Fleisch beim Grillen besonders saftig und weich. Gerade für Grillabende mit Familie oder Freunden ist dieses Rezept ideal, weil es sich wunderbar vorbereiten lässt und auf dem Grill zuverlässig gelingt.

Die traditionelle Art der Marinade erinnert an kaukasische und osteuropäische Schaschlik-Rezepte, bei denen Zwiebeln, Kräuter und Säure eine wichtige Rolle spielen. Durch die lange Marinierzeit zieht der Geschmack tief ins Fleisch ein. Das Ergebnis sind aromatische Fleischspieße mit leichter Fruchtnote und feiner Würze. Ob für den Sommergrill, ein gemütliches Wochenende oder besondere Gäste – dieses Rezept überzeugt mit wenig Aufwand und viel Geschmack.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
7

Originalrezept für 7 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 2,5 kg Schweinenacken
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Limetten
  • 1 Liter Granatapfelsaft
  • Chmeli Suneli Gewürzmischung nach Geschmack
  • Koriandergewürz nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Bund frischer Koriander
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten

  • Das Schweinefleisch nicht waschen. Sehr feuchte Stellen bei Bedarf mit Einmal-Küchenpapier abtupfen und das Papier sofort entsorgen. Anschließend in gleichmäßige mundgerechte Stücke schneiden, etwa 3–4 cm groß.

2. Fleisch würzen

  • Das Fleisch in einen großen Topf oder eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Chmeli Suneli und Koriandergewürz würzen.

3. Limetten schneiden

  • Die Limetten in dünne Scheiben schneiden und direkt zum Fleisch geben. Die Säure unterstützt später die Marinade und sorgt für ein frisches Aroma.

4. Zwiebeln vorbereiten

  • Die Zwiebeln schälen und im Mixer oder Zerkleinerer fein hacken. Die Zwiebelmasse zum Fleisch geben und gründlich vermengen.

5. Koriander hinzufügen

  • Den frischen Koriander grob hacken oder kurz im Mixer zerkleinern und ebenfalls unter das Fleisch mischen.

6. Marinade einarbeiten

  • Den Granatapfelsaft nach und nach zum Fleisch geben und dabei alles gut vermengen. Zum Schluss das Pflanzenöl hinzufügen.

7. Marinieren

  • Das Fleisch mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Auch bei einer Vorbereitung über Nacht durchgehend gekühlt lagern. Die Marinade verlängert die Haltbarkeit nicht; Verbrauchsdatum und Kühlhinweise auf der Verpackung beachten.

8. Spieße vorbereiten

  • Das marinierte Fleisch auf Metallspieße stecken. Nicht zu eng aufspießen, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.

9. Grillen

  • Die Spieße über mittlerer direkter Hitze etwa 15–20 Minuten grillen. Regelmäßig wenden. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass das Fleisch an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht. Die Zeit hängt von Stückgröße und Grillhitze ab; bei Bedarf weitergaren.

10. Servieren

  • Das fertige Schaschlik heiß servieren – besonders gut passen eingelegte Zwiebeln oder ein frischer Ananassalat dazu.

Tipps

  • Das Fleisch möglichst gleich groß schneiden, damit alles gleichzeitig gart.
  • Schweinenacken nicht entfetten – etwas Fett sorgt für mehr Geschmack.
  • Während der gesamten Marinierzeit abgedeckt im Kühlschrank lagern; Verbrauchsdatum und Verpackungsangaben beachten.
  • Metallspieße speichern Hitze besser als Holzspieße.
  • Das Fleisch vor dem Grillen leicht abtropfen lassen, damit nichts in die Glut tropft.
  • Keine zu starke Hitze verwenden, sonst karamellisiert der Granatapfelsaft zu schnell.
  • Die Spieße erst wenden, wenn sich das Fleisch leicht vom Rost löst.
  • Etwas frischen Koriander erst nach dem Grillen darübergeben.

Rohes Fleisch und verzehrfertige Beilagen getrennt bearbeiten; für gegarte Spieße saubere Teller und Zangen verwenden. Hinweise: BfR zur Küchenhygiene.

Hinweise & Allergene

Rezeptname

Schaschlik in Granatapfel-Marinade mit Limetten und Zwiebeln

Kurzbeschreibung

Saftiges Schweinefleisch in aromatischer Granatapfel-Marinade mit Limetten, Koriander und Zwiebeln.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten + Marinierzeit

Portionen

7 Personen

Zutaten

  • 2,5 kg Schweinenacken
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Limetten
  • 1 Liter Granatapfelsaft
  • Chmeli Suneli Gewürzmischung nach Geschmack
  • Koriandergewürz nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Bund frischer Koriander
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. Das Schweinefleisch nicht waschen. Sehr feuchte Stellen bei Bedarf mit Einmal-Küchenpapier abtupfen und das Papier sofort entsorgen. Anschließend in gleichmäßige mundgerechte Stücke schneiden, etwa 3–4 cm groß.
  2. Das Fleisch in einen großen Topf oder eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Chmeli Suneli und Koriandergewürz würzen.
  3. Die Limetten in dünne Scheiben schneiden und direkt zum Fleisch geben. Die Säure unterstützt später die Marinade und sorgt für ein frisches Aroma.
  4. Die Zwiebeln schälen und im Mixer oder Zerkleinerer fein hacken. Die Zwiebelmasse zum Fleisch geben und gründlich vermengen.
  5. Den frischen Koriander grob hacken oder kurz im Mixer zerkleinern und ebenfalls unter das Fleisch mischen.
  6. Den Granatapfelsaft nach und nach zum Fleisch geben und dabei alles gut vermengen. Zum Schluss das Pflanzenöl hinzufügen.
  7. Das Fleisch mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Auch bei einer Vorbereitung über Nacht durchgehend gekühlt lagern. Die Marinade verlängert die Haltbarkeit nicht; Verbrauchsdatum und Kühlhinweise auf der Verpackung beachten.
  8. Das marinierte Fleisch auf Metallspieße stecken. Nicht zu eng aufspießen, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.
  9. Die Spieße über mittlerer direkter Hitze etwa 15–20 Minuten grillen. Regelmäßig wenden. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass das Fleisch an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht. Die Zeit hängt von Stückgröße und Grillhitze ab; bei Bedarf weitergaren.
  10. Das fertige Schaschlik heiß servieren – besonders gut passen eingelegte Zwiebeln oder ein frischer Ananassalat dazu.

Tipps

  • Über Nacht marinieren
  • Mittlere Grillhitze verwenden
  • Metallspieße nutzen

Nährwerte

Ca. 595 kcal pro Portion.

Nährwerte

ca. 595 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 7 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen
  • Kalorien: ca. 595 kcal
  • Eiweiß: ca. 46 g
  • Kohlenhydrate: ca. 14 g
  • Fett: ca. 38 g
  • Ballaststoffe: ca. 2 g

Unser Fazit

Schaschlik in Granatapfel-Marinade ist eine aromatische Alternative zum klassischen Grillspieß. Die Kombination aus fruchtigem Granatapfelsaft, würzigen Zwiebeln, Limetten und Koriander sorgt für besonders zartes und geschmackvolles Fleisch. Durch die lange Marinierzeit entwickelt das Schaschlik ein intensives Aroma und bleibt beim Grillen wunderbar saftig.

Gleichzeitig ist das Rezept unkompliziert und ideal für größere Grillrunden oder entspannte Familienessen. Wer traditionelle Schaschlik-Rezepte mit moderner fruchtiger Note mag, wird dieses Rezept garantiert öfter zubereiten.

Zuletzt aktualisiert: 28.07.2026

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