Schmackhafte Kartoffelsuppe mit Zucchini, Tomaten und Sahne
Schnell gekocht und super lecker ist diese Kartoffelsuppe mit Zucchini, Tomaten und Zwiebeln. Durch das Gemüse ist die Suppe reichhaltig im Geschmack und absolut empfehlenswert in der kalten Jahreszeit.
- Portionen
- 8
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Pro Portion ca.
- 209 kcal
Über das Rezept
Schnell gekocht und super lecker ist diese Kartoffelsuppe mit Zucchini, Tomaten und Zwiebeln. Durch das Gemüse ist die Suppe reichhaltig im Geschmack und absolut empfehlenswert in der kalten Jahreszeit.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 800 g Kartoffeln
- 250 g Zucchini
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Fetakäse
- 100 g Schmand
- 100 g Sahne
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Rosmarin, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden und die Petersilie klein hacken.
- In einer tiefen Pfanne 3-4 EL Olivenöl erhitzen.
- Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze darin anbraten.
- Die Zucchini dazugeben und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten andünsten.
- Zwiebeln, Tomaten und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen.
- Weitere 3-4 Minuten dünsten.
- Dann mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
- Schließlich mit Brühe auffüllen und alles zum Kochen bringen.
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Fetakäse, Sahne und Schmand vermengen und in die Suppe geben.
- Kartoffelsuppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Kartoffelschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Tiefe Pfanne mit Deckel
- Topf
- Löffel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Schmackhafte Kartoffelsuppe mit Zucchini, Tomaten und Sahne
Schnell gekocht und super lecker ist diese Kartoffelsuppe mit Zucchini, Tomaten und Zwiebeln. Durch das Gemüse ist die Suppe reichhaltig im Geschmack und absolut empfehlenswert in der kalten Jahreszeit.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 8
Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 250 g Zucchini
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Fetakäse
- 100 g Schmand
- 100 g Sahne
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Rosmarin, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden und die Petersilie klein hacken.
- In einer tiefen Pfanne 3-4 EL Olivenöl erhitzen.
- Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze darin anbraten.
- Die Zucchini dazugeben und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten andünsten.
- Zwiebeln, Tomaten und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen.
- Weitere 3-4 Minuten dünsten.
- Dann mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
- Schließlich mit Brühe auffüllen und alles zum Kochen bringen.
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Fetakäse, Sahne und Schmand vermengen und in die Suppe geben.
- Kartoffelsuppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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