Selbstgemachte Orangen Bonbons aus Ganache für Silvester Buffet

Anleitung

1. Die Schale der Orange mit einer feinen Reibe abreiben.
2. Dunkle Schokolade in einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Sahne und 30 g Honig in einem Topf verrühren und zum Köcheln bringen.
4. Die Schokolade unterrühren und alles zu einer glatten Schokoladenmasse rühren.
5. Orangenschale in die Ganache unterrühren.
6. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Weiße Schokolade zerkleinern und in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
8. Den restlichen Honig erwärmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
9. Honig zu der weißen Schokolade mit einem Spatel unterrühren.
10. Etwas von der Masse entnehmen und mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
11. Die restliche Schokoladenmasse orange einfärben.
12. Die Orangenasse auf einer Silikonmatte flach ausrollen und über Nacht im Kühlschrank lassen.
13. Aus der abgekühlten Schokoladenganache gleichgroße Kugeln formen.
14. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
15. Die Orangenmasse aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde bei Raumtemperatur liegen lassen.
16. Die Orangenmasse zu einer 3-4 mm dicken Schicht ausrollen.
17. Jede Schokoladenkugel mit der Orangenmasse auskleiden, dabei gut glatt streichen.
18. Jeden Bonbon von allen Seiten über die Seite der feinen Reibe rollen, damit das typische Mandarinenmuster entsteht.
19. Eine kleine Vertiefung auf der Oberseite der „Mandarinen“ Bonbons machen.
20. Aus der grünen Masse kleine Stängel formen und diese in die Vertiefungen der Bonbons stecken. Die Mandarinen Bonbons für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank legen.