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Marokkanische Harira Lammfleisch Suppe mit Hülsenfrüchten

Name: Marokkanische Harira Lammfleisch Suppe mit Hülsenfrüchten
Prep time: 50 min
Cook time: 160 min
Total time: 690 min
Yield: 8
Cuisine: Marokkanische Rezepte

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Kategorien: Suppen

Marokkanische Harira Lammfleisch Suppe mit Hülsenfrüchten

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Der Name dieser marokkanischen Suppe aus Lammfleisch und verschiedenen Hülsenfrüchten Harira wird aus dem Arabischen als “Seide” übersetzt. Die Suppe ist reichhaltig, würzig, unglaublich duftend und deftig.

Dosentomaten können durch frische Tomaten ohne Haut ersetzt werden.

Kalorien je Portion

267 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

50 Minuten

Zubereitungszeit

160 Minuten

Gesamtzeit

690 Minuten

Zutaten

70 g Kichererbsen
100 g Linsen, grüne oder braune
900 g Tomaten, im eigenen Saft
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
225 g Lammfleisch, oder Rindfleisch
1 Bund Petersilie, klein
1 Bund Koriander, klein
3 EL Öl
Salz, nach Geschmack
1 EL Ingwer, gemahlen
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Zimt, gemahlen
½ TL Kurkuma
3350 ml Wasser
3 EL Tomatenmark
3 EL Reis
125 g Mehl
½ Zitrone

Marokkanische Harira Lammfleisch Suppe mit Hülsenfrüchten

Region: Afrika

Küche: Marokkanische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Kichererbsen für 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Dann schälen und abspülen.
Die Tomaten fein hacken oder mit einem Pürierstab pürieren.
Die Zwiebel in einem Zerkleinerer fein zerkleinern.
Sellerie und Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Petersilie oder Koriander fein hacken.
Einige Kräuter Garnieren beiseite legen.
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen.
Das Fleisch ca. 7 – 10 Minuten darin braun anbraten.
Kichererbsen, Tomaten, Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzufügen.
Um die Suppe noch deftiger zu machen, einige Fleischknochen mit dem Fleisch in den Topf geben.
700 ml Wasser hineingießen.
Alles zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken.
Das Fleisch 50-60 Minuten köcheln lassen.
Linsen und gehackte Kräuter zur Suppe geben.
Tomatenmark in 250 ml Wasser auflösen.
Die Mischung in den Topf gießen.
Weitere 2 Liter Wasser hinzufügen.
Die Suppe zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und 1 Stunde weiter köcheln lassen.
Den gewaschenen Reis hineingeben.
Weitere 30 Minuten kochen, bis der Reis weich wird.
Bei Wunsch kann der Reis durch feine Fadennudeln ersetzt werden.
Mehl mit 400 – 500 ml Wasser gründlich verrühren.
Die Mehlmischung unter Rühren nach und nach in die Suppe geben.
Sobald die Suppe eine dicke Konsistenz annimmt, sollte keine Mehlmischung mehr hinein gegeben werden.
Harira für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Zum Servieren in jede Suppenschüssel eine Zitronenscheibe und einige frische Kräuter hinein geben.
Die Harira Suppe mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.