Herbst Halloween Kürbis

Harira - Tomatensuppe mit Lamm und Kichererbsen

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Eine traditionelle marokkanische Suppe Harira, die während des Fastenmonats Ramadan gekocht wird. Sie ist würzig, nahrhaft, voller Aromen an Gewürzen, Tomaten und Kräutern.

Portionen: 8
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 90 Min.
Gesamtzeit: 120 Min.
Pro Portion ca.: 303 kcal

Über das Rezept

Eine traditionelle marokkanische Suppe Harira, die während des Fastenmonats Ramadan gekocht wird. Sie ist würzig, nahrhaft, voller Aromen an Gewürzen, Tomaten und Kräutern.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Statt mit Kichererbsen kann die Harira Suppe auch mit Erbsen zubereitet werden.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

350 g Lammscheiben
100 g Kichererbsen
100 g Linsen
50 g Reis
500 g Passierte Tomaten
1 Zwiebel
4 EL Butterschmalz, oder Pflanzenöl
1 TL Paprikapulver
½ TL Zira
½ TL Kurkuma
½ TL Ingwer
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, frisch gemahlen
Koriander, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Harira - Tomatensuppe mit Lamm und Kichererbsen

Region:: Afrika
Küche:: Marokkanische Rezepte
Saison:: Frühling
Zubereitungsart:: Braten, Kochen
Gericht:: Suppen

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht einweichen (oder mindestens 4 Stunden).
Das Kichererbsenwasser abgießen.
Kichererbsen in einem Topf mit 500 ml frischem Wasser zum Kochen bringen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Lammscheiben in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Schmortopf die Zwiebel bei starker Hitze in Öl glasig anbraten.
Zira, Kurkuma, Ingwer und Paprikapulver hinzufügen und mitbraten.
Nach einer Minute das Lammfleisch hinzufügen und 5-7 Minuten scharf anbraten, dabei umrühren.
Fleisch und Zwiebeln mit Kichererbsen in die Pfanne geben, gegebenenfalls Wasser einfüllen (so dass das Wasser den Inhalt vom Topf leicht bedeckt).
Alles zum Kochen bringen und ca. 50-60 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Passierte Tomaten 30 Minuten vor dem Ende der Kochzeit in den Topf geben.
Weitere 0,5-0,7 l Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Linsen und den Reis hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
Die Harira Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen und warm servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Schüssel
Sieb
Messer
Schneidebrett
Schmortopf
Rührlöffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Harira - Tomatensuppe mit Lamm und Kichererbsen

Eine traditionelle marokkanische Suppe Harira, die während des Fastenmonats Ramadan gekocht wird. Sie ist würzig, nahrhaft, voller Aromen an Gewürzen, Tomaten und Kräutern.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 90 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 120 Min.
Portionen: 8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

350 g Lammscheiben
100 g Kichererbsen
100 g Linsen
50 g Reis
500 g Passierte Tomaten
1 Zwiebel
4 EL Butterschmalz, oder Pflanzenöl
1 TL Paprikapulver
½ TL Zira
½ TL Kurkuma
½ TL Ingwer
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, frisch gemahlen
Koriander, nach Geschmack

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht einweichen (oder mindestens 4 Stunden).
Das Kichererbsenwasser abgießen.
Kichererbsen in einem Topf mit 500 ml frischem Wasser zum Kochen bringen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Lammscheiben in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Schmortopf die Zwiebel bei starker Hitze in Öl glasig anbraten.
Zira, Kurkuma, Ingwer und Paprikapulver hinzufügen und mitbraten.
Nach einer Minute das Lammfleisch hinzufügen und 5-7 Minuten scharf anbraten, dabei umrühren.
Fleisch und Zwiebeln mit Kichererbsen in die Pfanne geben, gegebenenfalls Wasser einfüllen (so dass das Wasser den Inhalt vom Topf leicht bedeckt).
Alles zum Kochen bringen und ca. 50-60 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Passierte Tomaten 30 Minuten vor dem Ende der Kochzeit in den Topf geben.
Weitere 0,5-0,7 l Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Linsen und den Reis hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
Die Harira Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen und warm servieren.

Tipps

Statt mit Kichererbsen kann die Harira Suppe auch mit Erbsen zubereitet werden.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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