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Harira – Tomatensuppe mit Lamm und Kichererbsen

Name: Harira - Tomatensuppe mit Lamm und Kichererbsen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Marokkanische Rezepte

Eine traditionelle marokkanische Suppe Harira, die während des Fastenmonats Ramadan gekocht wird. Sie ist würzig, nahrhaft, voller Aromen an Gewürzen, Tomaten und Kräutern.

Kategorien: Tomatensuppe, Erbsensuppe, Tomatenrezepte, Suppen, Kichererbsen Rezepte, Erbsen Rezepte

Harira - Tomatensuppe mit Lamm und Kichererbsen

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Eine traditionelle marokkanische Suppe Harira, die während des Fastenmonats Ramadan gekocht wird. Sie ist würzig, nahrhaft, voller Aromen an Gewürzen, Tomaten und Kräutern.

Statt mit Kichererbsen kann die Harira Suppe auch mit Erbsen zubereitet werden.

Kalorien je Portion

303 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

90 Minuten

Gesamtzeit

120 Minuten

Zutaten

350 g Lammscheiben
100 g Kichererbsen
100 g Linsen
50 g Reis
500 g Passierte Tomaten
1 Zwiebel
4 EL Butterschmalz, oder Pflanzenöl
1 TL Paprikapulver
½ TL Zira
½ TL Kurkuma
½ TL Ingwer
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, frisch gemahlen
Koriander, nach Geschmack

Harira - Tomatensuppe mit Lamm und Kichererbsen

Region: Afrika

Küche: Marokkanische Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Kichererbsen über Nacht einweichen (oder mindestens 4 Stunden).
Das Kichererbsenwasser abgießen.
Kichererbsen in einem Topf mit 500 ml frischem Wasser zum Kochen bringen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Lammscheiben in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Schmortopf die Zwiebel bei starker Hitze in Öl glasig anbraten.
Zira, Kurkuma, Ingwer und Paprikapulver hinzufügen und mitbraten.
Nach einer Minute das Lammfleisch hinzufügen und 5-7 Minuten scharf anbraten, dabei umrühren.
Fleisch und Zwiebeln mit Kichererbsen in die Pfanne geben, gegebenenfalls Wasser einfüllen (so dass das Wasser den Inhalt vom Topf leicht bedeckt).
Alles zum Kochen bringen und ca. 50-60 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Passierte Tomaten 30 Minuten vor dem Ende der Kochzeit in den Topf geben.
Weitere 0,5-0,7 l Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Linsen und den Reis hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
Die Harira Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen und warm servieren.