Harira – Tomatensuppe mit Lamm und Kichererbsen
Zutaten
- 350 g Lammscheiben
- 100 g Kichererbsen
- 100 g Linsen
- 50 g Reis
- 500 g Passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 EL Butterschmalz, oder Pflanzenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Zira
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Ingwer
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Koriander, nach Geschmack
Utensilien
- Schüssel
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Schmortopf
- Rührlöffel
Anleitung
- Kichererbsen über Nacht einweichen (oder mindestens 4 Stunden).
- Das Kichererbsenwasser abgießen.
- Kichererbsen in einem Topf mit 500 ml frischem Wasser zum Kochen bringen.
- Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Lammscheiben in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem Schmortopf die Zwiebel bei starker Hitze in Öl glasig anbraten.
- Zira, Kurkuma, Ingwer und Paprikapulver hinzufügen und mitbraten.
- Nach einer Minute das Lammfleisch hinzufügen und 5-7 Minuten scharf anbraten, dabei umrühren.
- Fleisch und Zwiebeln mit Kichererbsen in die Pfanne geben, gegebenenfalls Wasser einfüllen (so dass das Wasser den Inhalt vom Topf leicht bedeckt).
- Alles zum Kochen bringen und ca. 50-60 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Passierte Tomaten 30 Minuten vor dem Ende der Kochzeit in den Topf geben.
- Weitere 0,5-0,7 l Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Linsen und den Reis hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
- Die Harira Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen und warm servieren.
Statt mit Kichererbsen kann die Harira Suppe auch mit Erbsen zubereitet werden.
