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Vegane Kichererbsen-Curry mit Spinat, Tomaten und Kokosmilch

Name: Vegane Kichererbsen-Curry mit Spinat, Tomaten und Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte

Kategorien: Vegane Rezepte, Tomatenrezepte, Spinat Rezepte, Kichererbsen Rezepte, Erbsen Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Dieses cremige Kichererbsen Gericht mit Spinat ist 100% vegan, ganz einfach und schnell zubereitet und schmeckt ausgezeichnet lecker. Man benötigt für das Gericht ganz einfache Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Curry und Kokosmilch, außerdem Spinat und Kichererbsen. Curry verleiht dem Gericht seine ganz persönliche Note. Und durch die Tomatensauce, Gewürze und Ingwer ist das Gericht besonders cremig und aromatisch.

Kalorien je Portion

503 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer, klein
1 EL Kokosöl, oder Olivenöl
140 g Spinat
800 g Tomaten, gehackt aus der Dose
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
¹⁄₂ TL Koriander, gemahlen
Salz, nach Geschmack
500 g Kichererbsen, aus der Dose
120 ml Kokosmilch
Koriander, frisch, nach Geschmack

Vegane Kichererbsen-Curry mit Spinat, Tomaten und Kokosmilch

Region: Asien

Küche: Indische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Beilagen, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen.
Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken, Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.
In einer Bratpfanne Kokos- bzw. Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebeln darin 5 Minuten glasig dünsten.
Gehackten Knoblauch, Ingwer und den gehackten Spinat zugeben, 2-3 Minuten mit anbraten.
Gehackte Tomaten, Curry, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Salz hinzufügen und alles gut umrühren.
Aus der Dose mit Kichererbsen die Flüssigkeit abgießen.
Die Kichererbsen in die Pfanne geben.
Alles miteinander verrühren und aufkochen lassen.
Das Ganze bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Kokosmilch eingießen und umrühren.
Anschließend noch mal mit Salz abschmecken.
Die Pfanne vom Herd nehmen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.
Das Kichererbsen-Curry mit Reis oder Fladenbrot servieren.