Reissalat mit Garnelen, Erbsen und Pinienkernen
Ofengemüse mit Feta, Knoblauch und Kräutern
Portionen: 3 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 571 kcal
Utensilien
- Messer
- Kartoffelschäler
- Schüssel
- Ofenform
- Schneidebrett
- Rührlöffel
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Kartoffeln
- 1/2 rote Paprika
- 2 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Oregano
- 100 ml Olivenöl
- 100 g Fetakäse
- Petersilie, nach Belieben
- Salz, nach Geschmack
Anleitung
- Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
- Das restliche Gemüse putzen, waschen und in große Stücke schneiden.
- In einer Schüssel die gepressten Knoblauchzehen, Oregano und Olivenöl mischen.
- Die Oliven-Knoblauch-Mischung mit etwas Salz abschmecken und zu dem Gemüse geben.
- Das Gemüse im Backofen bei 200° C ca. 10 Minuten backen.
- Die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Auf dem vorgebackenen Gemüse verteilen und weitere 10 Minuten backen.
- Das Gemüse umrühren, mit gehackter Petersilie bestreuen und den Feta zerbröckelt darauf verteilen.
- Das Ofengemüse weitere 10-15 Minuten backen, bis der Fetakäse leicht gebräunt ist.
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