Zutaten kennenlernen
Staudensellerie
Staudensellerie, auch Stangensellerie, gibt Suppen und Pfannengemüse eine würzige Note. Nicht mit Knollensellerie gleichsetzen.
Was kann ich damit kochen? →Die Zutat in Zahlen
Nährwerte pro 100 g
BZfE Staudensellerie, Energie je100g; weitere Zahlen unbekannt
- Energie
- 16 kcal
Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →
Einkaufen
Feste Stangen mit frischem Grün im Gemüsehandel wählen. Staudensellerie bildet fleischige Blattstiele und ist nicht dasselbe wie Knollensellerie. Welke, schleimige oder schimmelige Ware nicht verwenden.
Vorbereiten und verwenden
Stangen voneinander lösen, sorgfältig waschen, die Enden entfernen und bei Bedarf grobe Fäden abziehen. In kleine, gleichmäßige Stücke schneiden und für die Suppe mit Zwiebel und Möhre anschwitzen. Sellerie ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen; bei Sellerieallergie ist dieses Rezept nicht geeignet.
Lagern
Im Gemüsefach des Kühlschranks vor dem Austrocknen geschützt lagern und den Zustand regelmäßig kontrollieren. Geschnittene Reste zügig verwenden. Eine feste Haltbarkeit der fertigen Suppe wird daraus nicht abgeleitet.
Nährwerte einordnen
Das BZfE nennt sechzehn Kilokalorien je hundert Gramm Staudensellerie. Andere Nährstoffwerte werden aus dieser Quelle nicht erfunden und bleiben hier unbekannt. Zwei Stangen haben kein festes Gewicht; für die Suppenrechnung werden zusammen hundertzwanzig Gramm geputzter essbarer Anteil nur angenommen.
Im Rezept
Im Rezept Gemüsesuppe mit Putenbrust, Kürbis und Kartoffeln stehen die konkreten Grundmengen, Rechenannahmen und sicheren Arbeitsschritte.
Quelle
BZfE: Staudensellerie, Stand21.05.2025, gelesen am 16.10.2026. Keine besondere Gesundheitswirkung zugesichert.
Rezepte mit Staudensellerie
Von der Zutat zum Gericht
