Heidelbeerkuchen mit Baiser: Ein Kuchen der den Sommer einfängt

Name: Heidelbeerkuchen mit Baiser
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 60 g Öl, + etwas zum Einfetten; 175 g Mehl; 120 g Zucker; 1 TL Zitronenschale, unbehandelt, fein gerieben; 2 Eier; 90 g Zitronenlimo, mit Kohlensäure; ½ Päckchen Backpulver; 15 g Speisestärke; 25 g Wasser; 300 g Heidelbeeren, TK aufgetaut, mit Flüssigkeit; 2 Eiweiß; 40 g Zucker

4 von 5 · 2 BewertungenBewerten

Heidelbeerkuchen mit saftigem Zitronenteig, fruchtiger Beerenfüllung und luftigem Baiser – ein sommerlicher Kuchen für die Kaffeetafel.

Zum Rezept ↓

Portionen: 12
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 100 Min.
Pro Portion ca.: 184 kcal

Über das Rezept

Heidelbeerkuchen mit saftigem Zitronenteig, fruchtiger Beerenfüllung und luftigem Baiser – ein sommerlicher Kuchen für die Kaffeetafel. Dazu passen Streuselkuchen mit Johannisbeeren und Nüssen, Saftiger Schokokuchen mit Mascarponecreme und Beeren oder Kirschkuchen mit Mandeln.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Praxistipps

Eiweißschüssel und Rührer müssen vollständig fettfrei sein.
Baiser direkt auf die heiße Heidelbeerschicht streichen, damit es gut haftet.
Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Typische Fehler vermeiden

Eigelbspuren verhindern stabilen Eischnee.
Zu frühes Anschneiden lässt die Fruchtschicht verlaufen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Baiser verliert beim Einfrieren seine Textur, deshalb den Kuchen besser frisch genießen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

60 g Öl, + etwas zum Einfetten
175 g Mehl
120 g Zucker
1 TL Zitronenschale, unbehandelt, fein gerieben
2 Eier
90 g Zitronenlimo, mit Kohlensäure
½ Päckchen Backpulver
15 g Speisestärke
25 g Wasser
300 g Heidelbeeren, TK aufgetaut, mit Flüssigkeit
2 Eiweiß
40 g Zucker

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Heidelbeerkuchen mit Baiser

Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Kuchen

Zubereitung

Backofen auf 175°C vorheizen.
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand etwas einölen.
Zucker, Zitronenschale, Eier, Öl, Zitronenlimonade, Mehl und Backpulver in eine Mixschüssel geben und gut verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
In einem kleinen Schälchen Speisestärke und 25 g Wasser verrühren.
Aufgetaute Heidelbeeren und angerührte Speisestärke in einem Topf aufkochen, dabei immer wieder rühren.
Die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen und 25 Minuten bei 175°C vorbacken.
Eiweiß mit einem Mixer aufschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, den Eischnee auf dem Kuchen verstreichen und weitere 10 Minuten bei 175°C fertig backen.
Den Heidelbeerkuchen abkühlen lassen und in Stücken geschnitten zum Kaffee servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Rührschüssel
Kleine Schüssel
Springform (Ø 26 cm)
Backpapier
Backpinsel
Topf
Handmixer

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Heidelbeerkuchen mit Baiser

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Weitere Zeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 100 Min.
Portionen: 12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

60 g Öl, + etwas zum Einfetten
175 g Mehl
120 g Zucker
1 TL Zitronenschale, unbehandelt, fein gerieben
2 Eier
90 g Zitronenlimo, mit Kohlensäure
½ Päckchen Backpulver
15 g Speisestärke
25 g Wasser
300 g Heidelbeeren, TK aufgetaut, mit Flüssigkeit
2 Eiweiß
40 g Zucker

Zubereitung

Backofen auf 175°C vorheizen.
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand etwas einölen.
Zucker, Zitronenschale, Eier, Öl, Zitronenlimonade, Mehl und Backpulver in eine Mixschüssel geben und gut verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
In einem kleinen Schälchen Speisestärke und 25 g Wasser verrühren.
Aufgetaute Heidelbeeren und angerührte Speisestärke in einem Topf aufkochen, dabei immer wieder rühren.
Die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen und 25 Minuten bei 175°C vorbacken.
Eiweiß mit einem Mixer aufschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, den Eischnee auf dem Kuchen verstreichen und weitere 10 Minuten bei 175°C fertig backen.
Den Heidelbeerkuchen abkühlen lassen und in Stücken geschnitten zum Kaffee servieren.