Zitronenkuchen mit Baiser und Zitronencreme aus Mürbeteig
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 588 kcal
Der Zitronenkuchen mit Baiser und Zitronencreme ist geschmacklich und optisch das Highlight auf jeder Kuchentafel. Saftig, sauer und süß und erfrischend-fruchtig ist der Kuchen perfekt für alle Schleckermäulchen.
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Zitronenkuchen mit Baiser und Zitronencreme aus Mürbeteig
Utensilien
- Küchenmaschine
- Frischhaltefolie
- Springform
- Gabel
- Backpapier
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- Schüssel
- Schneebesen
- Zitrusreibe
- Zitruspresse
- Topf
Handmixer
Rührbecher
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 115 g Butter
- Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Wasser, kalt
Zitronenfüllung
- 4 Eigelbe
- 300 g Zucker
- 120 g Maisstärke
- 330 ml Wasser
- 120 ml Zitronensaft
- 1 EL Zitronenschale
- 75 g Butter
Baiser
- 4 Eiweiß
- 170 g Zucker
- 1 TL Vanillin
Anleitung
Mürbeteig vorbereiten
- Kalte Butter, Mehl und Zucker in einer Küchenmaschine zum krümelig mixen.
- Wasser eingießen und zügig zu einem Mürbeteig kneten.
- Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30-40 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 2-3 mm dick ausrollen.
- Den Teig vorsichtig auf ein Nudelholz wickeln, um ihn besser in die Form legen zu können.
- Den Teig auf den Boden und an den Seiten der Springform andrücken.
- An mehreren Stellen im Teig mit einer Gabel einstechen, Backpapier darauf legen und mit Hülsenfrüchten füllen.
- Den Mürbeteig 12-15 Minuten bei 170 Grad blind backen, also ohne Füllung.
Füllung vorbereiten
- Die Zitronenschale reiben und Zitronensaft auspressen.
- Das Eigelb in einer Schüssel mit einem Schneebesen leicht verrühren.
- Wasser, Zitronensaft mit Zitronenschale, Zucker und Maisstärke in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen, die Zitronenmasse wird
- dicker.
- Vom Herd nehmen und die Hälfte der Zitronenmasse zum Eigelb mit einem Schneebesen gut einrühren.
- Die verbleibende Hälfte der Zitronenmasse in die bereits verrührte Masse zugeben und ebenfalls zum Kochen bringen, bis sie eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und Butter einrühren.
- Die Zitronenfüllung auf den vorgebackenen Teigboden streichen.
Baiser zubereiten
- Das Eiweiß mit Zucker zu einem glänzenden Eischnee schlagen.
- Den Baiser mit einem Löffel auf der Zitronenfüllung verteilen.
- Den Zitronenkuchen bei 180 Grad 8-10 Minuten lang backen, bis die Oberseite des Baisers goldbraun wird.
- Den Zitronenkuchen mit Baiser abkühlen lassen und gekühlt servieren.
Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin
Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.