Leckere Reispfanne mit Brokkoli und Paprika
Diese Reispfanne kombiniert trockenen Langkornreis mit Brokkoliröschen und gelber Gemüsepaprika. Das Gemüse gart in der zugedeckten Pfanne mit. Die Menge reicht für vier Beilagenportionen; Fleisch, Fisch oder weitere Ergänzungen sind nicht eingerechnet.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Pro Portion ca.
- 270 kcal
Über das Rezept
Diese Reispfanne kombiniert trockenen Langkornreis mit Brokkoliröschen und gelber Gemüsepaprika. Das Gemüse gart in der zugedeckten Pfanne mit. Die Menge reicht für vier Beilagenportionen; Fleisch, Fisch oder weitere Ergänzungen sind nicht eingerechnet.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Die vier Portionen sind als Beilage gerechnet. Die Pfanne passt zum Beispiel zu Fleisch oder Fisch; diese Beilagenempfehlung gehört nicht zur Zutaten- oder Nährwertrechnung. Der Reis soll sanft garen. Deckel möglichst geschlossen halten und nur bei trockenem, noch hartem Reis wenig heißes Wasser ergänzen. Die zusätzliche Ruhezeit von 5 Minuten ist in der Gesamtzeit enthalten.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 1 Brokkolikopf, etwa 300 g geputzte Röschen als Orientierung
- 1/2 gelbe Gemüsepaprika, etwa 100 g geputzt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel, etwa 100 g
- 1 EL Pflanzenöl, etwa 14 g
- 1/2 TL Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 220 g Langkornreis, trocken
- 500 ml Wasser, bei Bedarf wenig zusätzliches heißes Wasser
Gut zu wissen: die Zutaten
220 g beziehen sich auf trockenen Reis. Die Wassermenge ist ein Ausgangswert für diesen Pfannenablauf, keine allgemeine Vorgabe für jede Reissorte. Packungsangaben und den tatsächlichen Garzustand beachten. Röschen klein und gleichmäßig schneiden; die 300 g sind eine Orientierung für die geputzte Menge und kein festes Gewicht jedes Brokkolikopfs. Die halbe Paprika wird ausdrücklich mitgegart, nicht nur vorbereitet.
Leckere Reispfanne mit Brokkoli und Paprika
- Region:
- Europa
- Küche:
- Moldawische Rezepte
- Saison:
- Herbst
- Gericht:
- Vegan, Vegetarisch, Gemüsegerichte
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Zubereitung
- Brokkoli waschen und in kleine, ähnlich große Röschen teilen. Gelbe Paprika waschen, Kerne und weiße Innenwände entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einer großen tiefen Pfanne mit gut schließendem Deckel erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5–6 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute mitdünsten, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
- Trockenen Reis einrühren und die 500 ml Wasser zugießen. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Brokkoliröschen und Paprikawürfel auf dem Reis verteilen. Deckel wieder schließen und ungefähr 7–10 Minuten weitergaren, bis Reis und Gemüse die gewünschte Weichheit haben. Die Reisgarzeit richtet sich nach Sorte und Packungsangabe.
- Falls der Reis noch hart ist und die Pfanne trocken wird, schluckweise heißes Wasser ergänzen und zugedeckt weitergaren. Kleine Brokkoliröschen garen gleichmäßiger; bei Bedarf länger garen. Nicht kräftig und ständig umrühren.
- Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Gabel vorsichtig auflockern, abschmecken und auf vier Beilagenportionen verteilen.
Dazu passt
Dazu passen Brokkoliauflauf mit Putenfleisch, Gemüse und Käse im Ofen.
Aufbewahren
Reisreste rasch auf flache kleine Behälter verteilen und kühlen, statt sie längere Zeit lauwarm stehen zu lassen. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Späteres Erhitzen macht eine ungeeignete vorherige Lagerung nicht zuverlässig rückgängig. BfR Hinweise zum Abkühlen und Wiedererwärmen.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Küchenwaage und Messbecher
- Messer und Schneidebrett
- Große tiefe Pfanne mit gut schließendem Deckel
- Kochlöffel und Gabel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Leckere Reispfanne mit Brokkoli und Paprika
Diese Reispfanne kombiniert trockenen Langkornreis mit Brokkoliröschen und gelber Gemüsepaprika. Das Gemüse gart in der zugedeckten Pfanne mit. Die Menge reicht für vier Beilagenportionen; Fleisch, Fisch oder weitere Ergänzungen sind nicht eingerechnet.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 25 Min.
- Weitere Zeit
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 1 Brokkolikopf, etwa 300 g geputzte Röschen als Orientierung
- 1/2 gelbe Gemüsepaprika, etwa 100 g geputzt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel, etwa 100 g
- 1 EL Pflanzenöl, etwa 14 g
- 1/2 TL Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 220 g Langkornreis, trocken
- 500 ml Wasser, bei Bedarf wenig zusätzliches heißes Wasser
Zubereitung
- Brokkoli waschen und in kleine, ähnlich große Röschen teilen. Gelbe Paprika waschen, Kerne und weiße Innenwände entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einer großen tiefen Pfanne mit gut schließendem Deckel erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5–6 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute mitdünsten, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
- Trockenen Reis einrühren und die 500 ml Wasser zugießen. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Brokkoliröschen und Paprikawürfel auf dem Reis verteilen. Deckel wieder schließen und ungefähr 7–10 Minuten weitergaren, bis Reis und Gemüse die gewünschte Weichheit haben. Die Reisgarzeit richtet sich nach Sorte und Packungsangabe.
- Falls der Reis noch hart ist und die Pfanne trocken wird, schluckweise heißes Wasser ergänzen und zugedeckt weitergaren. Kleine Brokkoliröschen garen gleichmäßiger; bei Bedarf länger garen. Nicht kräftig und ständig umrühren.
- Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Gabel vorsichtig auflockern, abschmecken und auf vier Beilagenportionen verteilen.
Tipps
Die vier Portionen sind als Beilage gerechnet. Die Pfanne passt zum Beispiel zu Fleisch oder Fisch; diese Beilagenempfehlung gehört nicht zur Zutaten- oder Nährwertrechnung. Der Reis soll sanft garen. Deckel möglichst geschlossen halten und nur bei trockenem, noch hartem Reis wenig heißes Wasser ergänzen. Die zusätzliche Ruhezeit von 5 Minuten ist in der Gesamtzeit enthalten.
Nährwerte
ca. 270 kcal pro Portion
Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.
Berechnung und Quellen anzeigen
Grobe redaktionelle Schätzung: rund 270 kcal je einer von vier Beilagenportionen. Offene Durchschnittsannahmen je 100 g: trockener Langkornreis 350 kcal, Brokkoli 34 kcal, gelbe Paprika 27 kcal, Zwiebel 40 kcal, Knoblauch 149 kcal und Öl 884 kcal. Mit 220 g Reis, 300 g geputzten Brokkoliröschen, 100 g Paprika, 100 g Zwiebel, etwa 3 g Knoblauch und 14 g Öl ergeben sich rund 1067 kcal insgesamt; geteilt durch vier rund 267 kcal, auf etwa 270 kcal gerundet. Gemüsegewichte und Öl-Umrechnung sind Orientierungen. Wasser und kleine Gewürzmengen nicht einzeln berechnet; Fleisch, Fisch und weitere Servierbeilagen sind nicht enthalten. Produktwerte und tatsächliche Mengen verändern den Wert; keine Messung. Weitere Nährwertangaben bleiben ohne genaue Daten offen.
Zuletzt aktualisiert: 27.10.2026
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Brokkoli-Nuggets: Gemüsegenuss mit Käse und Mandeln
Zucchini und Paprika im Reis-Tanz: Das perfekte Risotto-Rezept