Bulgarischer Eintopf Kawarma mit Schweinefleisch, Weißwein und Gemüse

Zubereitung

1. Schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano in einem Schälchen mischen.
2. Fleisch waschen, trocken tupfen und in mittlere Stücke schneiden.
3. Mit der Gewürzmischung bestreuen und gut vermischen.
4. In einer Bratpfanne 50 ml Öl erhitzen.
5. Das Fleisch von allen Seiten darin ca. 2-3 Minuten scharf anbraten.
6. Mit dem Wein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Bratpfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
8. Zwiebel schälen und würfeln.
9. Tomaten waschen und ebenfalls würfeln.
10. Champignons, Karotten und Porree putzen und gut waschen.
11. Pilze und Karotten in Scheiben, Porree in Ringe schneiden.
12. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
13. In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen.
14. Die Zwiebeln darin ca. 3 Minuten scharf anbraten.
15. Karotten, Pilze und Paprika nacheinander zugeben und das Gemüse noch 5 Minuten anbraten.
16. 100 ml Wasser in die Pfanne eingießen und das Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
17. Tomaten zufügen, Mit Salz und Pfeffer würzen.
18. Weitere 5 Minuten garen.
19. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
20. Den Inhalt aus beiden Pfannen in eine Auflaufform umfüllen.
21. Porree hinzugeben, 100 ml Wasser zugießen und alles umrühren.
22. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und in den Backofen auf die mittlere Schiene stellen.
23. Kawarma ca. 70-90 Minuten garen lassen.
24. Die Garzeit hängt von der Ofenleistung ab.
25. Die Auflaufform aus dem Ofen herausnehmen.
26. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
27. Kawarma nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.