Herzhafter Pichelsteiner Eintopf mit viel Gemüse, Lamm, Rind und Schwein
Pichelsteiner ist ein klassisches Eintopfgericht mit sämtlichen Gemüse- und Fleischsorten der Deutschen Küche. Der Pichelsteiner Eintopf ist deftig, sehr sättigend und wird als Hauptspeise zum Mittagessen mit frischem Brot serviert. Das Rezept für diesen Eintopf wurde im 19 Jahrhundert von einer Gastwirtin in Bayern erfunden.
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Zubereitung
- 120 Min.
- Gesamtzeit
- 165 Min.
- Pro Portion ca.
- 388 kcal
Über das Rezept
Pichelsteiner ist ein klassisches Eintopfgericht mit sämtlichen Gemüse- und Fleischsorten der Deutschen Küche. Der Pichelsteiner Eintopf ist deftig, sehr sättigend und wird als Hauptspeise zum Mittagessen mit frischem Brot serviert. Das Rezept für diesen Eintopf wurde im 19 Jahrhundert von einer Gastwirtin in Bayern erfunden. In diesem Rezept werden alle Zutaten zuerst nacheinander separat angebraten und dann in einem großen Kochtopf geschichtet und anschließend 1,5-2 Stunden gegart. Während dieser Zeit entfalten die Zutaten voll und ganz ihren köstlichen Geschmack.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Der Pichelsteiner Eintopf schmeckt am besten, wenn er in großen Portionen zubereitet ist.
Deshalb ist es sehr praktisch diesen Eintopf für eine große Runde zu kochen.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 3 Karotten
- 80-90 g Wirsing, oder Weißkohl
- 100-150 g Knollensellerie
- 2-3 Stiele Staudensellerie
- 100 g Porree
- 1 Zwiebel
- 130 g Pastinakenwurzel
- 130 g Kohlrabi
- 200-250 g Lammfleisch
- 200-250 g Rindfleisch
- 200-250 g Schweinefleisch
- 4-5 TL Butter, bzw. Schmalz
- 3-4 Kartoffeln
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 l Wasser, oder Gemüsebrühe
- Petersilie, frisch, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Lust auf mehr? Entdecke diese Rezepte
Herzhafter Gemüseeintopf mit Lammfleisch, Rotwein und Auberginen
Rindfleischeintopf aus Rinderherz mit Gemüse
Herzhafter Gemüseeintopf mit Putenfilet, Kartoffeln und Zucchini
Deftiger Rindfleischeintopf mit Gemüse, Champignons und Äpfeln
Herzhafter Rindfleischeintopf mit Auberginen, Tomaten und Paprika
Herzhafter Linseneintopf mit Gemüse und geräuchertem Speck
Herzhafter Gemüseeintopf mit Lammfleisch, Rotwein und Auberginen
Rindfleischeintopf aus Rinderherz mit Gemüse
Herzhafter Gemüseeintopf mit Putenfilet, Kartoffeln und Zucchini
Deftiger Rindfleischeintopf mit Gemüse, Champignons und Äpfeln
Herzhafter Rindfleischeintopf mit Auberginen, Tomaten und Paprika
Herzhafter Linseneintopf mit Gemüse und geräuchertem Speck
Bulgarischer Eintopf Kawarma mit Schweinefleisch, Weißwein und Gemüse
Afrikanischer Erdnusseintopf mit Gemüse und Rindfleisch
Nahrhafter Eintopf mit Lamm und Gemüse im Ofen
Fleischeintopf aus Rindfleisch mit Gemüse im Ofen
Herzhafter Eintopf mit Schweinefleisch, Karotten und Zwiebeln
Herzhafter Weißkohleintopf mit Schweinefleisch und Kartoffeln
Herzhafter Genuss: Linseneintopf mit Hähnchen und Gemüse
Marokkanischer Rindfleischeintopf mit Zucchini und Kichererbsen
Rindfleischeintopf mit Karotten und Pflaumen im Backofen
Leckerer Fleischeintopf aus Schweinefleisch mit Kürbis, Karotten und Zwiebeln
Zarter Rindfleisch Eintopf mit Kürbis, Rotwein und Knoblauch
Gemüseeintopf mit Auberginen, gerösteten Zwiebeln und Sauerrahmsauce
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen und putzen.
- Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi und die Zwiebel schälen.
- Das gesamte Gemüse in ca. 1-1,5 cm große Stücke schneiden.
- Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
- In ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Butter bzw. Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
- Das Fleisch darin portionsweise in ca. 5 Minuten kräftig anbraten.
- Aus der Pfanne heraus nehmen und in einen tiefen Teller geben.
- Die Zwiebeln in die Pfanne geben, in ca. 5-7 Minuten goldgelb anbraten.
- Zu dem Fleisch auf den Teller geben und vermischen.
- Das sämtliche Gemüse außer Kartoffeln je 3-5 Minuten separat anbraten.
- (Man braucht für das Anbraten von Gemüse insgesamt etwa 15-18 Minuten).
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und vermischen.
- In einen großen Kochtopf die Hälfte vom Fleisch, angebratenen Gemüse und Kartoffeln schichtweise einfüllen.
- Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schichten wiederholen.
- Gemüsebrühe bzw. Wasser aufgießen.
- Den Pichelsteiner Eintopf bei starker Hitze in ca. 5-7 Minuten zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf Minimum reduzieren.
- Den Topf mit dem Deckel fest versehen.
- Den Pichelsteiner Eintopf ohne umzurühren ca. 1,5-2 Stunden garen.
- Vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie garnieren.
- Pichelsteiner Eintopf mit frischem Brot als Hauptmenü servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Gemüseschäler
- Besteck
- Bratpfanne
- Pfannenwender
- Teller
- Kochtopf
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Herzhafter Pichelsteiner Eintopf mit viel Gemüse, Lamm, Rind und Schwein
Pichelsteiner ist ein klassisches Eintopfgericht mit sämtlichen Gemüse- und Fleischsorten der Deutschen Küche. Der Pichelsteiner Eintopf ist deftig, sehr sättigend und wird als Hauptspeise zum Mittagessen mit frischem Brot serviert. Das Rezept für diesen Eintopf wurde im 19 Jahrhundert von einer Gastwirtin in Bayern erfunden. In diesem Rezept werden alle Zutaten zuerst nacheinander separat angebraten und dann in einem großen Kochtopf geschichtet und anschließend 1,5-2 Stunden gegart. Während dieser Zeit entfalten die Zutaten voll und ganz ihren köstlichen Geschmack.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Zubereitung
- 120 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 165 Min.
- Portionen
- 6
Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 3 Karotten
- 80-90 g Wirsing, oder Weißkohl
- 100-150 g Knollensellerie
- 2-3 Stiele Staudensellerie
- 100 g Porree
- 1 Zwiebel
- 130 g Pastinakenwurzel
- 130 g Kohlrabi
- 200-250 g Lammfleisch
- 200-250 g Rindfleisch
- 200-250 g Schweinefleisch
- 4-5 TL Butter, bzw. Schmalz
- 3-4 Kartoffeln
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 l Wasser, oder Gemüsebrühe
- Petersilie, frisch, nach Geschmack
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen und putzen.
- Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi und die Zwiebel schälen.
- Das gesamte Gemüse in ca. 1-1,5 cm große Stücke schneiden.
- Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
- In ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Butter bzw. Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
- Das Fleisch darin portionsweise in ca. 5 Minuten kräftig anbraten.
- Aus der Pfanne heraus nehmen und in einen tiefen Teller geben.
- Die Zwiebeln in die Pfanne geben, in ca. 5-7 Minuten goldgelb anbraten.
- Zu dem Fleisch auf den Teller geben und vermischen.
- Das sämtliche Gemüse außer Kartoffeln je 3-5 Minuten separat anbraten.
- (Man braucht für das Anbraten von Gemüse insgesamt etwa 15-18 Minuten).
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und vermischen.
- In einen großen Kochtopf die Hälfte vom Fleisch, angebratenen Gemüse und Kartoffeln schichtweise einfüllen.
- Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schichten wiederholen.
- Gemüsebrühe bzw. Wasser aufgießen.
- Den Pichelsteiner Eintopf bei starker Hitze in ca. 5-7 Minuten zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf Minimum reduzieren.
- Den Topf mit dem Deckel fest versehen.
- Den Pichelsteiner Eintopf ohne umzurühren ca. 1,5-2 Stunden garen.
- Vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie garnieren.
- Pichelsteiner Eintopf mit frischem Brot als Hauptmenü servieren.
Tipps
Der Pichelsteiner Eintopf schmeckt am besten, wenn er in großen Portionen zubereitet ist.
Deshalb ist es sehr praktisch diesen Eintopf für eine große Runde zu kochen.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
Noch mehr Rezepte zum Verlieben
Herzhafter Gemüseeintopf mit Lammfleisch, Rotwein und Auberginen
Rindfleischeintopf aus Rinderherz mit Gemüse
Herzhafter Gemüseeintopf mit Putenfilet, Kartoffeln und Zucchini
Deftiger Rindfleischeintopf mit Gemüse, Champignons und Äpfeln
Herzhafter Rindfleischeintopf mit Auberginen, Tomaten und Paprika
Herzhafter Linseneintopf mit Gemüse und geräuchertem Speck
Herzhafter Gemüseeintopf mit Lammfleisch, Rotwein und Auberginen
Rindfleischeintopf aus Rinderherz mit Gemüse
Herzhafter Gemüseeintopf mit Putenfilet, Kartoffeln und Zucchini
Deftiger Rindfleischeintopf mit Gemüse, Champignons und Äpfeln
Herzhafter Rindfleischeintopf mit Auberginen, Tomaten und Paprika
Herzhafter Linseneintopf mit Gemüse und geräuchertem Speck
Bulgarischer Eintopf Kawarma mit Schweinefleisch, Weißwein und Gemüse
Afrikanischer Erdnusseintopf mit Gemüse und Rindfleisch
Nahrhafter Eintopf mit Lamm und Gemüse im Ofen
Fleischeintopf aus Rindfleisch mit Gemüse im Ofen
Herzhafter Eintopf mit Schweinefleisch, Karotten und Zwiebeln
Herzhafter Weißkohleintopf mit Schweinefleisch und Kartoffeln
Herzhafter Genuss: Linseneintopf mit Hähnchen und Gemüse
Marokkanischer Rindfleischeintopf mit Zucchini und Kichererbsen
Rindfleischeintopf mit Karotten und Pflaumen im Backofen
Leckerer Fleischeintopf aus Schweinefleisch mit Kürbis, Karotten und Zwiebeln
Zarter Rindfleisch Eintopf mit Kürbis, Rotwein und Knoblauch