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Herzhafter Pichelsteiner Eintopf mit viel Gemüse, Lamm, Rind und Schwein

Name: Herzhafter Pichelsteiner Eintopf mit viel Gemüse, Lamm, Rind und Schwein
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3 Karotten; 80-90 g Wirsing, oder Weißkohl; 100-150 g Knollensellerie; 2-3 Stiele Staudensellerie; 100 g Porree; 1 Zwiebel; 130 g Pastinakenwurzel; 130 g Kohlrabi; 200-250 g Lammfleisch; 200-250 g Rindfleisch; 200-250 g Schweinefleisch; 4-5 TL Butter, bzw. Schmalz; 3-4 Kartoffeln; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 1 l Wasser, oder Gemüsebrühe; Petersilie, frisch, nach Geschmack

Kategorien: Suppen, Eintopf

Herzhafter Pichelsteiner Eintopf mit viel Gemüse

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Rezeptebeschreibung

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Pichelsteiner ist ein klassisches Eintopfgericht mit sämtlichen Gemüse- und Fleischsorten der Deutschen Küche. Der Pichelsteiner Eintopf ist deftig, sehr sättigend und wird als Hauptspeise zum Mittagessen mit frischem Brot serviert. Das Rezept für diesen Eintopf wurde im 19 Jahrhundert von einer Gastwirtin in Bayern erfunden. In diesem Rezept werden alle Zutaten zuerst nacheinander separat angebraten und dann in einem großen Kochtopf geschichtet und anschließend 1,5-2 Stunden gegart. Während dieser Zeit entfalten die Zutaten voll und ganz ihren köstlichen Geschmack.

Der Pichelsteiner Eintopf schmeckt am besten, wenn er in großen Portionen zubereitet ist.
Deshalb ist es sehr praktisch diesen Eintopf für eine große Runde zu kochen.

Kalorien je Portion

388 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Zubereitungszeit

120 Minuten

Gesamtzeit

165 Minuten

Zutaten

3 Karotten
80-90 g Wirsing, oder Weißkohl
100-150 g Knollensellerie
2-3 Stiele Staudensellerie
100 g Porree
1 Zwiebel
130 g Pastinakenwurzel
130 g Kohlrabi
200-250 g Lammfleisch
200-250 g Rindfleisch
200-250 g Schweinefleisch
4-5 TL Butter, bzw. Schmalz
3-4 Kartoffeln
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 l Wasser, oder Gemüsebrühe
Petersilie, frisch, nach Geschmack

Herzhafter Pichelsteiner Eintopf mit viel Gemüse, Lamm, Rind und Schwein

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Garen, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Das Gemüse gründlich waschen und putzen.
Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi und die Zwiebel schälen.
Das gesamte Gemüse in ca. 1-1,5 cm große Stücke schneiden.
Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
In ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Butter bzw. Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Das Fleisch darin portionsweise in ca. 5 Minuten kräftig anbraten.
Aus der Pfanne heraus nehmen und in einen tiefen Teller geben.
Die Zwiebeln in die Pfanne geben, in ca. 5-7 Minuten goldgelb anbraten.
Zu dem Fleisch auf den Teller geben und vermischen.
Das sämtliche Gemüse außer Kartoffeln je 3-5 Minuten separat anbraten.
(Man braucht für das Anbraten von Gemüse insgesamt etwa 15-18 Minuten).
Das Gemüse in eine Schüssel geben und vermischen.
In einen großen Kochtopf die Hälfte vom Fleisch, angebratenen Gemüse und Kartoffeln schichtweise einfüllen.
Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schichten wiederholen.
Gemüsebrühe bzw. Wasser aufgießen.
Den Pichelsteiner Eintopf bei starker Hitze in ca. 5-7 Minuten zum Kochen bringen.
Die Hitze auf Minimum reduzieren.
Den Topf mit dem Deckel fest versehen.
Den Pichelsteiner Eintopf ohne umzurühren ca. 1,5-2 Stunden garen.
Vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Pichelsteiner Eintopf mit frischem Brot als Hauptmenü servieren.