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Mediterraner Gemüseeintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Name: Mediterraner Gemüseeintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte

Gemüseeintopf aus Paprika, Tomaten, Kartoffeln, Aubergine, Karotten und Zucchini hat einen reichen Geschmack. Zusammen mit Hackfleisch ist der Eintopf sehr nahrhaft und super lecker.

Kategorien: Kartoffel Rezepte, Eintopf, Fleisch Gerichte, Gemüseeintopf, Hackfleisch Gerichte

Mediterraner Gemüseeintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln

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Gemüseeintopf aus Paprika, Tomaten, Kartoffeln, Aubergine, Karotten und Zucchini hat einen reichen Geschmack. Zusammen mit Hackfleisch ist der Eintopf sehr nahrhaft und super lecker.

Kalorien je Portion

375 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

45 Minuten

Gesamtzeit

75 Minuten

Zutaten

1 Karotte
1 Zwiebel
1-2 EL Pflanzenöl
300 g Hackfleisch
2 Kartoffeln
1 Aubergine
150 ml Wasser
1-2 Zucchini
1-2 Tomaten
1 Paprika
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
3 Knoblauchzehen

Mediterraner Gemüseeintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Region: Europa

Küche: Mediterrane Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Karotte schälen und in Stifte oder Scheiben schneiden.
Die Zwiebel grob zerkleinern.
Das Gemüse in einer Pfanne mit Öl 5-7 Minuten braten.
Das Hackfleisch mit in die Pfanne geben.
Unter gelegentlichem Rühren 7-8 Minuten lang dünsten.
Die Kartoffeln und die Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden.
Beides zum Hackfleisch geben.
Wasser hinzufügen, abgedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen.
De Zucchini ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
In die Pfanne geben, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten und die Paprika in mittelgroße Stücke schneiden.
Den Knoblauch fein hacken.
Tomaten, Paprika und Knoblauch zum Gemüse und Hackfleisch in die Pfanne geben und umrühren.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüseeintopf abgedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen bis das Gemüse zart ist. Dabei gelegentlich umrühren.