Avgolemono Hühnersuppe mit Reis und Zitrone
Avgolemono ist eine griechische Hühnersuppe, die mit Eiern und Zitronensaft gebunden wird. Koche Reis in der Hühnerbrühe und temperiere die Eimischung mit heißer Brühe, damit die Suppe cremig bleibt. Als weitere Rezeptidee probiere Georgische Hühnersuppe mit Reis und Gemüse.
Über das Rezept
Avgolemono ist eine griechische Hühnersuppe, die mit Eiern und Zitronensaft gebunden wird. Koche Reis in der Hühnerbrühe und temperiere die Eimischung mit heißer Brühe, damit die Suppe cremig bleibt.
Als weitere Rezeptidee probiere Georgische Hühnersuppe mit Reis und Gemüse.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Die griechische Hühnersuppe kann mit Reis oder Orzo zubereitet werden.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 80 Min.
- Gesamtzeit
- 95 Min.
- Pro Portion ca.
- 275 kcal
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 6 Hähnchenschenkel
- 2 l Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pfefferkörner
- 1 EL Salz
- 100 g Langkornreis oder Orzo (Nudeln)
- 4 Eier, Größe S
- 60 ml Zitronensaft
- Scheiben von der Zitrone, nach Geschmack
- Dill, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Avgolemono Hühnersuppe mit Reis und Zitrone
- Kategorien:
- Hühnersuppe, Suppen, Reis Rezepte
- Region:
- Europa
- Küche:
- Griechische Rezepte
- Saison:
- Winter
- Zubereitungsart:
- Kochen
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Zubereitung
- Hähnchenschenkel mit Wasser, geviertelter Zwiebel, Salz und Pfefferkörnern in einen Topf geben. Aufkochen und aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- Bei niedriger Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch muss auch an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
- Hähnchenschenkel herausheben und die Brühe durch ein Sieb gießen. Rund 500 ml Brühe zum Temperieren abnehmen.
- Die übrige Brühe zum Kochen bringen und Reis nach Packungsangabe garen. Alternativ Orzo nach Packungsangabe kochen.
- Haut und Knochen entfernen, das gegarte Fleisch zerteilen und zur Brühe geben.
- Eier und Zitronensaft verquirlen. Die abgenommene heiße Brühe unter ständigem Rühren langsam zur Eimischung gießen.
- Die Mischung unter Rühren in den Topf geben. Die Suppe bei kleiner Hitze auf mindestens 70 °C bringen und unter Rühren 2 Minuten auf dieser Temperatur halten. Dabei nicht sprudelnd kochen lassen.
- Mit Dill und nach Belieben mit Zitronenscheiben servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Topf
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Sieb
- Rührlöffel
- Schaumlöffel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Avgolemono Hühnersuppe mit Reis und Zitrone
Avgolemono ist eine griechische Hühnersuppe, die mit Eiern und Zitronensaft gebunden wird. Koche Reis in der Hühnerbrühe und temperiere die Eimischung mit heißer Brühe, damit die Suppe cremig bleibt.
Als weitere Rezeptidee probiere Georgische Hühnersuppe mit Reis und Gemüse.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 80 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 95 Min.
- Portionen
- 6
Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 6 Hähnchenschenkel
- 2 l Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pfefferkörner
- 1 EL Salz
- 100 g Langkornreis oder Orzo (Nudeln)
- 4 Eier, Größe S
- 60 ml Zitronensaft
- Scheiben von der Zitrone, nach Geschmack
- Dill, nach Geschmack
Zubereitung
- Hähnchenschenkel mit Wasser, geviertelter Zwiebel, Salz und Pfefferkörnern in einen Topf geben. Aufkochen und aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- Bei niedriger Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch muss auch an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
- Hähnchenschenkel herausheben und die Brühe durch ein Sieb gießen. Rund 500 ml Brühe zum Temperieren abnehmen.
- Die übrige Brühe zum Kochen bringen und Reis nach Packungsangabe garen. Alternativ Orzo nach Packungsangabe kochen.
- Haut und Knochen entfernen, das gegarte Fleisch zerteilen und zur Brühe geben.
- Eier und Zitronensaft verquirlen. Die abgenommene heiße Brühe unter ständigem Rühren langsam zur Eimischung gießen.
- Die Mischung unter Rühren in den Topf geben. Die Suppe bei kleiner Hitze auf mindestens 70 °C bringen und unter Rühren 2 Minuten auf dieser Temperatur halten. Dabei nicht sprudelnd kochen lassen.
- Mit Dill und nach Belieben mit Zitronenscheiben servieren.
Tipps
Die griechische Hühnersuppe kann mit Reis oder Orzo zubereitet werden.
Nährwerte
ca. 275 kcal pro Portion
Bezogen auf das Originalrezept für 6 Portionen.
Berechnung und Quellen anzeigen
Geschätzt rund 275 kcal pro Portion bei 6 Portionen. Angesetzt: ca. 600 g gegartes Hähnchenschenkelfleisch ohne Haut und Knochen, 100 g trockener Reis, rund 160 g Ei ohne Schale, 60 ml Zitronensaft und die eigene entfettete Brühe. Der Fettgehalt der Brühe ist variabel. Referenzwerte je 100 g aus USDA FoodData Central. Der tatsächliche Wert hängt von den verwendeten Produkten und Mengen ab.
Zuletzt aktualisiert: 11.11.2026
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