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Boeuf Stroganoff: Rindfleisch mit Champignons und Zwiebeln

Name: Boeuf Stroganoff - Rindfleisch mit Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Russisch
Ingredients: 600-700 g Rindfleisch; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 200 g Champignons, frisch; 1 Zwiebel; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 100-200 ml Wasser; 100 ml Schlagsahne; 80 g Schmand; 1 EL Sojasauce; ½ TL Senf

Unter Boeuf Stroganoff verbirgt sich köstliches Rindfleisch mit Champignons und Zwiebeln. Sahnesoße mit Schmand, Sojasoße und Senf ist das Highlight des Gerichts und passt wunderbar zu jeder Beilage.

Kategorien: Champignons Rezepte, Rindfleisch Rezepte, Fleisch Gerichte

Boeuf Stroganoff - Rindfleisch mit Champignons und Zwiebeln

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Schmackhaft und sättigend ist dieses Gericht relativ einfach zubereitet und daher auch für Kochanfänger gut geeignet. Zunächst wird das Fleisch kurz angebraten. Danach wird in der Pfanne das Gemüse gedünstet und mit den restlichen Zutaten vermengt. Nur noch Fleisch hineingeben, kurz köcheln lassen und schon kann es serviert werden.

Um das Rindfleisch für Boeuf Stroganoff besonders zart und saftig zu machen, empfiehlt es sich, es vor dem Anbraten kurz in Mehl zu wenden. Dadurch bildet sich eine leicht knusprige Textur und das Fleisch bleibt schön saftig.

Verwende am besten frische Champignons und brate sie in heißer Butter an, um ihren natürlichen Geschmack voll zur Geltung zu bringen. Vor dem Servieren kannst du das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, um einen Hauch von Frische und Farbe hinzuzufügen. Für dieses Rezept ist eine milde Senfsorte am besten geeignet.

Kalorien je Portion

659 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

Zutaten

600-700 g Rindfleisch
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
200 g Champignons, frisch
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl
1 EL Butter
1 EL Mehl
100-200 ml Wasser
100 ml Schlagsahne
80 g Schmand
1 EL Sojasauce
½ TL Senf

Boeuf Stroganoff - Rindfleisch mit Champignons

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Schmoren

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Rindfleisch in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
Salzen und pfeffern.
Champignons in kleine Stücke hacken.
Gemüse schälen.
Zwiebel in Viertelringe schneiden, Knoblauch zerkleinern.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Rindfleisch portionsweise, immer nur ein paar Minuten, bis es hell wird, anbraten.
Herausnehmen, auf einen Teller legen.
Butter in der gleichen Pfanne zum Schmelzen bringen.
Zwiebeln und Knoblauch dazu geben.
Ein paar Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Pilze zu den Zwiebeln geben, ca. 3-4 Minuten weiter zubereiten.
Mehl hinzufügen, das Ganze gut verrühren.
Nach ein bis zwei Minuten das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen.
Sahne einrühren.
Schmand mit ein paar Esslöffeln Flüssigkeit aus der Pfanne vermengen, dazugeben.
Sollte die Sauce etwas zu dick sein, etwas mehr Wasser hinzu geben.
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
Sojasauce, Senf, Salz und Pfeffer in die Sauce zufügen.
Fleisch zurück in die Pfanne geben.
Gut verrühren, unter einem Deckel etwa 20 Minuten oder etwas länger schmoren lassen.
Boeuf Stroganoff vom Herd nehmen, mit Beilage nach Wahl servieren.